uzení na 300°C
-
- Príspevky: 833
- Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 11:57
- Bydlisko: u Přerova
uzení na 300°C
Výsledek včerejšího uzení. Udila jsem už mockrát, ale s covidem to tedy byla výzva, dnes jsem na umření. Maso bylo naložené venku a teploty přes deset stupňů jsou už nic moc.
Na prezeranie priložených súborov nemáte dostatočné oprávnenia.
U Přerova, 270 m.n.m.
-
- Príspevky: 833
- Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 11:57
- Bydlisko: u Přerova
uzení na 300°C
A takový domácí kvašáček k tomu, to nemá chybuJirka61 napísal: ↑28 Dec 2023, 15:58Ivo, nádhera. To pohladí duši masožravce! J
U Přerova, 270 m.n.m.
-
- Príspevky: 207
- Dátum registrácie: 01 Apr 2022, 19:56
- Bydlisko: Královehradecko
uzení na 300°C
Ivo, ať je líp. Ten užasný bůček tu nemoc určitě udolá.
-
- Príspevky: 198
- Dátum registrácie: 18 Okt 2020, 16:15
- Bydlisko: UH
uzení na 300°C
Uzené vypadá výborně Taky se již těším, až otestuju novou udírnu. Zajímalo by mě, jak je to s klobaskovym jedem? Jeho vznik a jeho zničením? Je tu někdo znalejsi? Diky
-
- Príspevky: 4724
- Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 08:30
uzení na 300°C
Klobásový jed (botulotoxin) nevzniká při uzení klobás. Teoreticky může být zdrojem infikované maso z konzervy, možná častěji konzervované neokyselená zelenina . Ovšem samotný "klobásový" jed je termolabilní, takže tepelná úprava jej zničí. Naopak spóry Clostridií, bakterií co jed vyrábějí, vydrží i var.
-
- Príspevky: 2422
- Dátum registrácie: 20 Jan 2023, 16:08
uzení na 300°C
To je síce pravda (samotné údenie nie je iniciačným faktorom tvorby toxínu), avšak klobásy a aj iné údené mäsové výrobky (o.i. aj ryby) môžu spôsobiť otravu botulotoxínom. Napokon, už samotný názov botulotoxínu je odvodený od slova botulus (klobása, saláma). Pravdou však je, že v súčasnosti pri dodržiavaní hygienických zásad a technológie údenia sa botulotoxínová otrava klobásami prakticky nevyskytuje. Úplne vylúčená ale nie je.
Rizikom sú predovšetkým rôzne podomácky vyrobené konzervy, najmä (ale nielen) mäsové. H.
Na prezeranie priložených súborov nemáte dostatočné oprávnenia.
-
IP: 85.220
uzení na 300°C
Tak ten přenos medem je docela děsivej, to jsem vůbec nevěděl. J.
-
- Príspevky: 2888
- Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:09
uzení na 300°C
Berte to tak ze co Vas nezabije to Vas posilniJirka61 napísal: ↑03 Jan 2024, 10:21Tak ten přenos medem je docela děsivej, to jsem vůbec nevěděl. J.
-
- Príspevky: 198
- Dátum registrácie: 18 Okt 2020, 16:15
- Bydlisko: UH
uzení na 300°C
Tak mám konečně druhý plášť na kouřovod. Hodí se cca v těch 10 stupních udit? Na co si dát pozor případně?