Zdravé tuky

Ak nenájdete vhodnú kategóriu pre dotaz, založte ho tu.
Mimmo
Príspevky: 3081
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

05 Dec 2021, 09:26

V rámci pandemie jsem se zamýšlel i nad zdravými tuky, které by mohly prospívat tělu i duši. Zdá se, že na zahradě dokážeme vypěstovat jen zdravé ořechy, mák, slunečnici, ti snaživější možná i len. Jsme tedy v oblasti zdravých tuků odkázáni hlavně na trh. Občas si čtu etikety na olejích a tucích a jsem někdy úplně rozhořčen. Všiml jsem si např., že se v obchodech prodává Rama classic 400g, která obsahuje 45% řepkového oleje, tedy toho poměrně zdravého. Zbytek do 75% je ne příliš zdravý palmový tuk, který je velmi levný. Byl jsem překvapen, že v balení 950g, které se prodává v akci, je řepkového oleje jen 30% a zbytek je dorovnán palmovým. Přitom název a obrázek na víčku jsou úplně stejné. Tak toto si soudruzi v Evropském parlamentu neohlídali.
Prílohy
Rama 1.jpg
Rama 400 g.jpg
Rama 950 g.jpg
Neregistrovaný

IP:  168.81

Zdravé tuky

05 Dec 2021, 09:53

No jo. Už Jaromír Nohavica, U Nás Na Severu, cca 10 let. "... Když není máslo jíme Héru ...". JG
( https://www.youtube.com/watch?v=0Qc2NVgHecU )
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Zdravé tuky

05 Dec 2021, 12:25

Repkový olej sa považuje za vhodný pre použitie v kuchyni, vrátane vyprážania. V minulosti vzbudzoval obavy obsah kyseliny erukovej v oleji z repky, ktorá pri nadmernej konzumácii vykazuje škodlivý (kardiotoxický) vplyv na zdravie. V súčasnosti tieto obavy mať netreba. Podrobnejšie viď údaje na foto. IH

Screenshot_20211205-121435_Chrome.jpg
Screenshot_20211205-121509_Chrome.jpg
Screenshot_20211205-121525_Chrome.jpg
Screenshot_20211205-121542_Chrome.jpg
Screenshot_20211205-121613_Chrome.jpg
Screenshot_20211205-121621_Chrome.jpg
Mimmo
Príspevky: 3081
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

05 Dec 2021, 17:45

Ano, řepkologie by mohla být samostatnou vědeckou disciplínou. Pro člověka jsou nežádoucí kromě kyseliny erukové (KE) také glukosinoláty (GSL). Odrůdy řepky s minimem KE a GSL se nazývají dvounulové odrůdy. Tyto však obsahují v chutných listech další jedovatou látku S-metylcystein sulfoxid (SMCO), která způsobuje srnčí zvěři závažné zažívací a jiné potíže končící oslepnutím a smrtí. Pěstuje se také třínulová řepka obsahující minimální množství vlákniny v semeni a čtyřnulová, která navíc obsahuje snížené množství nestabilní kyseliny linolenové.

Ale oblast zdravých tuků je daleko rozsáhlejší. Pro naši výživu bychom měli využívat dostatečné množství rostlinných tuků. Zejména těch, které obsahují i mastné kyseliny s několika dvojnými vazbami (polynenasycené). A úplně nejlépe takových, které obsahují dvojnou vazbu na 3. uhlíku (omega 3), tak, aby byl poměr omega 3 ku omega 6 správný. Zatímco v minulosti bojovali dietologové s cholesterolem, dnes nám neškodí ani rozumné množství mléčného tuku a vajec, natož mastné ryby. Dnes jsou hlavními nepřáteli na tomto poli trans mastné kyseliny, jejichž obsah je sledován a silně limitován.
Mimmo
Príspevky: 3081
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 13:17

Kdo nechce dělat kompromisy a jíst se zdravými oleji i přídavek méně zdravých tuků, má několik možností. Nejlepší je jíst ořechy, olivy nebo jadérka slunečnic. Problém olejů je v tom, že se bez úpravy nedají namazat na chleba. Občas si proto trochu slunečnicového oleje zmrazím a po vyjmutí z mrazáku bleskurychle namažu a sním. Olej v malých formičkách vytuhne až po 2 dnech. Je tedy dobré vyjmout jen malou dávku k okamžité spotřebě. Zmrzlý olej chutná jako Rama, ale je bílý. Nejsou v něm ani barviva.
Prílohy
Slunečnicový olej zmrzlý
Slunečnicový olej zmrzlý
Screenshot_20211208_135655.jpg (45.3 KiB) 2462 zobrazení
ariadna30
Príspevky: 2815
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:09

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 14:17

Fiha, to by ma nenapadlo, ze aj olej sa da zmrazit👍 Ale taky cerstvy chlieb s klasickym maslom a solou maloco tromfne😀
alenak

IP:  248.125

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 14:30

Díky za zajímavé informace. Přiznám se, že jsem Ramu ochutnala 1x a více jsem nedala. Z tuků na namazání pouze máslo a sádlo, nejsem líná si vždy koupit syrové a vyškvařit. Z řepkového oleje cítím zvláštní pachuť, tak jedině slunečnicový....Ono je zajímavé srovnání i zakysanek, jogurtů, apod. když jsem objevila, že to hustí škroby - ne všichni výrobci, občas jsem se sekla - nedalo se pozřít, tak v posledních letech co kupuji poprvé nebo neznám, koukám u výrobků na složení, a že je co k divení.....
vysloužil
Príspevky: 4661
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 08:30

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 17:38

Já bych z těch zdravých a nezdravých tuků takovou vědu nedělal. Je to taky o množství kalorií, nejen o zdravých a nezdravých mastných kyselinách.
Co mi na té Ramě vadí víc, je obsah palmového tuku. Samotné pěstování olejných palem nám škodí víc, než si možná umíme představit. Na podnět snachy - absolventky potravinářské fakulty - se snažím potraviny obsahující tento tuk ze zásady nekupovat.
Jiří II
Príspevky: 536
Dátum registrácie: 26 Máj 2020, 16:06
Bydlisko: Moravský kras, 470 m n. m.

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 18:08

Podle mého názoru není nad máslo a sádlo. Když se rozjížděl průmysl s rostlinnými oleji a vyráběnými ztuženými tuky, bylo nutné spustit kampaň kolem tkzv. zdravých a nezdravých tuků, aby lidé tyto výrobky kupovali. Ani po desetiletích mediální masáže nemám důvod svůj názor měnit a když jsem si poslechl YT přednášku MuDr Elekové, tak mám pocit, že jsem se nezmýlil.
Mimmo
Príspevky: 3081
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

08 Dec 2021, 18:16

Dneska se kolegyně prořekla, že pěstuje buráky. Další zdravou olejninu! Bez cholesterolu a samé nenasycené mastné kyseliny. Myslel jsem si, že žertuje, protože bydlí ve Skotsku. Ale nežertuje. Má zahrádku v teplé oblasti Bulharska. Tam to jde i bez skleníku.
Napísať odpoveď