Zdravé tuky

Ak nenájdete vhodnú kategóriu pre dotaz, založte ho tu.
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Zdravé tuky

10 Dec 2021, 19:43

Mimmo napísal:
10 Dec 2021, 18:36
Ty arašídové alergie mě překvapily. Ještě jsem se s nimi nesetkal. Asi se to týká skutečně spíše malých dětí.
Na foto sú údaje z rokov 1992-2018 vo Veľkej Británii. Uvedené sú fatálne (smrťou končiace) prípady anafylaktických reakcií, spôsobených potravinovým alergénom. Išlo spolu o 187 úmrtí, z toho 86 (46%) bolo po zjedení arašidov alebo iných orechov (kešu, mandle, orech kráľovský). Z tých 187 úmrtí bolo 66 detí. Opäť tu má vysoký podiel alergia na arašidy a iné orechy, ale najvyšši podiel u detí mala alergia na kravské mlieko.
Tieto čísla sa zdajú byť vysoké, ale vzhľadom na celkový počet obyvateľov a počet sledovaných rokov sa dá povedať, že pravdepodobnosť úmrtia na alergickú reakciu po zjedení arašidov je nízka. Počet alergických reakcií, ktoré sa smrťou neskončia (najmä kožné exantémy) je ale rádovo vyšší. Nie je zlé o tomto riziku vedieť, obzvlášť ak ide o deti.
(Pozn.: údaje z USA nepoznám, ale vzhľadom na bežné používanie arašidového masla tam budú tieto čísla pravdepodobne vyššie). IH

Screenshot_20211210-192601_Chrome.jpg
Mimmo
Príspevky: 3082
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

10 Dec 2021, 20:56

A ty závažné reakce z mléka se týkají i bělochů nebo jenom Asiatů a Afričanů, kteří na kravské mléko nejsou geneticky zvyklí? U bělochů jsem zatím jen slyšel o průjmu okamžitě po vypití trošky mléka. Ale bylo to spíš mléčným cukrem než tukem.
Ani (nasycený) mléčný tuk není až tak zdraví prospěšný. Výjimkou jsou případy nemocných lidí, kteří lehkou stravitelnost nízkomolekulárního másla nemohou ničím jiným nahradit.
O tucích se toho ve vědeckých kruzích už napsalo hodně. Jenže je to málo srozumitelné pro obyčejné lidi. Na stránkách jedné brněnské univerzity je však krátká obrázková publikace, z níž alespoň něco pochopí každý:
https://is.muni.cz/el/med/podzim2017/BK ... 7-Tuky.pdf
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Zdravé tuky

11 Dec 2021, 07:55

Mimmo napísal:
10 Dec 2021, 20:56
A ty závažné reakce z mléka se týkají i bělochů nebo jenom Asiatů a Afričanů, kteří na kravské mléko nejsou geneticky zvyklí?
V tej práci, z ktorej som citoval, neboli fatálne anafylaktické reakcie na potraviny analyzované z rasového hľadiska. V inej práci z USA ale nezistili žiadny vzťah medzi alergiou na mlieko a rasovým/etnickým pôvodom (foto 1, skratka CMA=cow milk allergy).
Alergia na mlieko je reakciou na bielkoviny v ňom obsiahnuté. Od alergie treba striktne odlišovať intoleranciu laktózy. Tá je spôsobená deficitom enzýmu laktázy, ktorý je potrebný pre úspešné trávenie mliečneho cukru - laktózy (viď foto 2,3). Intolerancia laktózy má výraznú 'rasovú determinanciu', ako vidno z údajov uvedených na foto 2,3. Na foto 4 sú uvedené najčastejšie potravinové alergény. Je ich dosť. Nájdete si tam ten svoj ? IH

Screenshot_20211211-034914_Chrome.jpg
Screenshot_20211211-032753_Chrome.jpg
Screenshot_20211211-033233_Chrome.jpg
Screenshot_20211211-032412_Chrome.jpg
Mimmo
Príspevky: 3082
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

27 Dec 2021, 15:01

vysloužil napísal:
08 Dec 2021, 17:38
Já bych z těch zdravých a nezdravých tuků takovou vědu nedělal. Je to taky o množství kalorií, nejen o zdravých a nezdravých mastných kyselinách.
Co mi na té Ramě vadí víc, je obsah palmového tuku. Samotné pěstování olejných palem nám škodí víc, než si možná umíme představit. Na podnět snachy - absolventky potravinářské fakulty - se snažím potraviny obsahující tento tuk ze zásady nekupovat.
Je těžké se palmovým tukům úplně vyhnout. Všiml jsem si, že např. tuk na smažení "OMEGA" a tuk na polevy "OMEGA" obsahuje ze 100% jen palmové tuky. "Omega" je navíc velmi zavádějící název, který lidé často chápou jako něco zdravého, např. s Omega 3 mastnými kyselinami.
konvalinka
Príspevky: 1188
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:29
Bydlisko: Úpatí Bílých Karpat

Zdravé tuky

27 Dec 2021, 19:06

Tak nehrozí, minimálně než něco začnu kupovat, si složení pečlivě pročítám. Palmovému oleji se také vyhýbám. Smažím na sádle, kupuju bio sádlo z farmy tady a topím si sama.
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Zdravé tuky

27 Dec 2021, 19:36

Mimmo napísal:
27 Dec 2021, 15:01
Je těžké se palmovým tukům úplně vyhnout. Všiml jsem si, že např. tuk na smažení "OMEGA" a tuk na polevy "OMEGA" obsahuje ze 100% jen palmové tuky. "Omega" je navíc velmi zavádějící název, který lidé často chápou jako něco zdravého, např. s Omega 3 mastnými kyselinami.
Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne a životne dôležité pre naše zdravie (foto 1,2). Ich zdrojom sú najmä ryby, ale aj niektoré rastliny. Čo sa týka konzumácie rýb, každá palica má 2 konce (viď foto 3-9). Napriek možným rizikám z ich kontaminácie ryby konzumujem rád, a určite vo väčšom množstve než väčšina Slovákov. IH

Screenshot_20211227-191708_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-191720_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192014_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192023_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192042_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192053_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192109_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192117_Chrome.jpg
Screenshot_20211227-192145_Chrome.jpg
Mimmo
Príspevky: 3082
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

27 Dec 2021, 20:30

Možná bych ještě doplnil ke skupině Omega 3 ALA (Alpha Linoleic Acid) z rostlinných olejů. Správně vyživované tělo si dokáže dvě předešlé esenciální kyseliny vyrobit z ALA pomocí enzymů. Samozřejmě, jsou tu i určitá omezení, jinak to nefunguje. Příjem Omega 6 oproti Omega 3 nesmí být příliš vysoký, k dispozici musejí být i vitamíny B3, B6 a C, ve výživě by neměly být trans mastné kyseliny a nadměrné množství alkoholu a nesmí být narušen inzulínový metabolismus.
Je to složité a nedá se to všechno optimálně dodržovat. Mnoho lidí proto na zdravé tuky rezignovalo a jedí jen lůj, máslo a sádlo. Pokud jde o mořské ryby, patřím k lidem, kteří jich bohužel jedí málo.
Mimmo
Príspevky: 3082
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 06:26
Bydlisko: VYSOČINA 500m a JM 250m.

Zdravé tuky

04 Jan 2022, 11:48

S těmi tuky to bude asi podobné jako s elektřinou. Rozumný mix (pestrost) je asi nejpřijatelnější řešení. Kdo však chce u pomazánek snížit příjem ekologicky diskutabilního palmového tuku, může z českých rostlinných másel sáhnout po Flóře. Zatímco Omega je čistý palmový tuk, Flóra ho obsahuje jen 6%.
Zdá se, že se v tucích nevyznají už ani výrobci :( Na etiketě Flóry si spletli kyselinu linolovou s linolenovou. Na funkci to však nemá vliv. Snad jen na funkci tiskového mluvčího.

PS: škodlivost palmového tuku vůči přírodě a orangutanům zvláště je vyvážena velikým obsahem tokotrienolů. Ty se řadí k vitamínu E, ale jsou nesrovnatelně více účinné. Takže další dilema mezi škodlivostí a prospěšností.
Prílohy
Čistě palmové tuky
Čistě palmové tuky
Flóra
Flóra
Chybička v Omega 6
Chybička v Omega 6
Screenshot_20211230_081150.jpg (101.11 KiB) 2425 zobrazení
rony
Príspevky: 510
Dátum registrácie: 09 Nov 2021, 16:25
Bydlisko: Zahorie - juhozapad Slovenska 200mnm, podhorie M. Karpat

Zdravé tuky

08 Jan 2022, 22:36

Pre alergikov poucky o zdravych potravinach nemusia platit. Tie poucky su urcite statisticky spravne, ale alergie su individualne. Preto aj tie najzdravsie potraviny mozu byt pre konkretneho alergika nebezpecne.
Ja sa urcite snazim uprednostnovat zdrave potraviny, uprednostnujem aj surovu stravu - hlavne v pripade zeleniny a ovocia.
Ale ranu pod pas mi dala moja lekarka - alergologicka vyhlasenim:
Pre vas by bolo vhodnejsie si aj to jablko upiect v mikrovlnke, lebo tepelnou upravou sa vacsina alergenov (hlavne v ovoci/zelenine) deaktivuje.

Zatial tvrdohlavo tymto radam o tepelnej uprave odolavam, i ked im verim.
Napr. som spozoroval, ze nemozem zjest viac surovych hrusiek ako 1-2 za den, lebo ma prehanaju, ale uvarene mozem bez problemov aj viac.
konvalinka
Príspevky: 1188
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:29
Bydlisko: Úpatí Bílých Karpat

Zdravé tuky

09 Jan 2022, 20:51

Ty hrušky...to nemá s alergiema nic společného, to je prostě normální. Hodně čerstvého ovoce většinu lidí prožene, protože moc vlákniny.
Napísať odpoveď