Marmelády

[přasličák]

Po návratu z dovolené bylo potřeba sklidit a zpracovat jahody a zimolez kamčatský / "kamčatská borůvka" /. Naštěstí jsem se dobře oženil a manželka je ze staré školy. Takže já vypěstuji a oberu, žena zpracuje. Tentokráte to byly marmelády. Tu ze zimolezu přímo zbožňuji, ačkoliv čerstvé plody zobu spíš ze zdravotního hlediska, než že by mně moc chutnaly . Jinak mi připadají hodně navinulé. Ale v marmeládě je to zcela jiné.

[ivan z okenka]

U té gumy nejde o strach, ale o konzistenci, byla to "divné". Naštěstí do každého perníku má přijít marmeláda, takže jsem tím částečně nahradila cukr v receptu a nepřišly meruňky nazmar.
Ohledně konzervantů - rozhodně lepší, než produkty plísní. Navíc máti vzpomínky na práci v konzervárně a tehdejší množství konzervantů a postupy...
Když jsem míval více času, dělal jsem směs z nezralého angreštu a jahod. Angrešt podusil, zbavil zrníček na cedníku a dával k jahodám. Chuťově slušné. Koupil jsem bio citrony, rozkrájel, rozvařil, dal k jahodám. Neztuhlo to nikdy "na kost", jako s koupenými přípravky, zůstalo mazlavé, ale tuhé, dobře mazatelné. A silně jedlé. Neriskuji, nesladím 1:1, přidávám sorban.

[Jitka]

To se dřív dělal domácí pektin z nezralého angreštu, nebo jablek. Věřím, že je to pikantní

[Peb]

Sobotný príjemný deň ...
Už miešam v kotli povidla ...
70%-toptaste
20%-stanley
10%-haganta

Povidla budú -cuvée

[Hawkeye]

...Povidla budú -cuvée

Jazykové okienko.

Peb - nechcem byť 'hnidopichom', ale v slovenčine máme pekný výraz 'lekvár'.
Povidla sú ani nie čechizmus, ale priamo český výraz pre lekvár. (O pôvode tohto slova viď prílohu).

Otázka pre českých priateľov: pojem 'povidla' sa vzťahuje iba na slivkový lekvár, alebo aj na lekvár(e) z iných druhov ovocia ? Ďakujem. H.

[Peb]

ale v slovenčine máme pekný výraz 'lekvár'.

To je v poriadku.. práveže sa mi to páči ,od dnes už len lekvár

[ariadna30]

Podla mna su povidla len slivkovy lekvar.

[Hawkeye]

Podla mna su povidla len slivkovy lekvar.

Len či sa Východniarka 'nesekla' ?.... H.

[ariadna30]

Nesekla. Oni sa tomu proste nerozumeju

[Hawkeye]

Otázka je asi zodpovedaná: Zdá sa, že 'povidla' môžu byť rôzne. Slivkový lekvár = švestková povidla. (?). H.