zahrada.online

Mleté ořechy jsou nejlepší ve vanilkových rohlíčcích.

Dělala jsem kokosovu bábovku tuhle, asi by to šlo i s ořechy. Jsou výborné i v sekané, nebo paštice. Zatím jsem je mužovi pražila jednoduše v mikrovlnce, ale teď je mám namočené ve vodě a zítra zkusím v troubě s nějakým kořením. Jestli se do domácího chleba dá nacpat 20% slunečnice, proč ne sekaných ořechů?
Zajímavě vypadá https://www.toprecepty.cz/recept/60142- ... bez-mouky/ jen při současné ceně vajec je to luxusní zboží

Tak něco jako Game over.
Ořeši dolouskání. Zrovna právě teď.
Mimo těch velkoplodých hrozná práce. S těmi starými křápači.
Vytěženo a uskladněno pro naši spotřebu 10l jader.
Něco jsem dal bráchovi - 3,5l sklenku a taky hodně, daleko víc dostali ptáčci.
Žena upekla jen jednou něco ořechového. A moc dobré to bylo.
*
Po pravdě napsáno, čekal jsem ze 100l sudu usušených ořechů větší výtěžnost.
Ale skořápky z nich byly v kachláku dost výhřevné.
*
*
Celkem by mě zajímalo jak to s těmi ořechy dělají cukrářské firmy. Velké typu Marlenka &, nebo i menší. Nebo daleko menší místní cukráři někde.

Jak ty vlašáky louskají? Osobně bych se něčím takovým živit rozhodně nechtěl.

Rafael napísal: ↑

27 Jan 2023, 19:10

Celkem by mě zajímalo jak to s těmi ořechy dělají cukrářské firmy. Velké typu Marlenka &, nebo i menší. Nebo daleko menší místní cukráři někde.

Jak ty vlašáky louskají? Osobně bych se něčím takovým živit rozhodně nechtěl.

Nedaleká malá pekárna má už asi druhým rokem na dveřích ceduli: vykupujeme ořechy.
Takže tipuju, že ostatní je taky vykupují od lidí.
Vídám čiperné babičky jak sbírají ořechy všude po okolí.

Rafael napísal: ↑

27 Jan 2023, 19:10

Jak ty vlašáky louskají? Osobně bych se něčím takovým živit rozhodně nechtěl.

Taky bych se tím nechtěl živit. Ale pro ptáky mám rychlometodu. Ťuknu kladivem na boční šev ořechu a ten pak jde lehce rozevřít. Někdy je jádro prasklé, někdy úplně celé a někdy menší část zůstane ve skořápce. To však ptákům nevadí.

Není to má zásluha. Ty kleště jsem zdědil. A zatím jsem nic efektivnějšího nevymyslel ani neobjevil.
*
Ale stejně mi to furt vrtá hlavou. Třeba když existují vypeckovávače, třeba švestek, jestli existuje nějaký stroj na louskání vlašáků?
Nebo co liskové oříšky? To je ještě větší piplačka. A přitom se jejich jádra běžně v sáčcích prodávají.

Rafael napísal: ↑

28 Jan 2023, 14:09

Ale stejně mi to furt vrtá hlavou. Třeba když existují vypeckovávače, třeba švestek, jestli existuje nějaký stroj na louskání vlašáků?
Nebo co liskové oříšky? To je ještě větší piplačka. A přitom se jejich jádra běžně v sáčcích prodávají.

Strojní linky na louskání a úpravu různých druhů ořechů samozřejmě existují.

U tchána na Slovácku měli ořech, co měl lahodná jádra, ale jejich louskání byla naprostá šílenost. Jádro zcela vyplňovalo skořápku, po rozlousknutí ořechu se muselo vydlabat nožíkem, skořápky se vůbec nechtělo pustit.
Vysadil jsem si Mars, jehož louskání je pohoda. Po rozlousknutí skořápky vypadlou obě půlky jádra prakticky neporušené. Věřím, že vymyslet stroj na rozlousknutí takových ořechů není těžké.

dělám dětem ořechy v karamelu - https://www.toprecepty.cz/recept/4190-o ... -karamelu/

Důchodkyně, která opravdu sbírá hodně ořechů je právě natluče v dílně kladivem a pak je jen přebírá a dosouší doma. Už ví, které stromy mají snadno luštitelná jádra. Co nejde snadno, sype do rašlového pytle a nechá to v tom pytli sýkorkám. Ty to úplně vyčistí.