Jablkovica

Michal82
Príspevky: 23
Dátum registrácie: 19 Okt 2021, 10:05

Jablkovica

04 Dec 2021, 20:02

no ten paleniciar robi uz dlhe roky presne podla tabulky, avsak ak si zakaznik praje, tak mu to potiahne aj dalej, ale neruci za vysledok. velmi vela ludi si ho chvali a ma zakaznikov z celeho Slovenska. ma jednokotlovu rektifikacnu kolonu KPD 300 a 600 s medenym kotlom a kalalyzatorom. Ale urcite to ma aj v oku, ked som raz chcel, aby mi potiahol palenku este dlhsie, tak na mna vytiahol XY argumentov a este k tomu 3 knihy, kde mi precital postupy destilacie a dal som mu teda za pravdu :) Kolega napriklad dlhe roky palil v palenici, kde mu potiahli az do 20 alebo dokonca 15%. Ked som ju opchutnal, tak mala vzdy nejaku pachut, nieco mi tam nesedelo. Tento rok palil v tej istej palenici, kam chodieval, ale povedal palicovi, ze nech mu neha tiect max do 40%. No a tam sam videl a citil rozdiel v chuti bol obrovsky.
Viktorko
Príspevky: 3
Dátum registrácie: 18 Sep 2022, 10:19

Jablkovica

18 Sep 2022, 10:22

Ivan Hlavatý napísal:
16 Okt 2021, 16:04
Úroda jabĺk je aj v tomto roku bohatá, len z 3 stromov som obral 56 debničiek jabĺk (Heliodor 21, Florina 20, Topaz 15). Fuji som ešte neoberal, tam bude tiež zhruba tých 20. Takže veľkú časť úrody treba zužitkovať inak ako konzumáciou. Osvedčeným spôsobom je 'premena' jabĺk na ovocný destilát, teda jablkovicu. Tak sa deje aj v tomto roku. Na fotkách je krátka minifotoreportáž zo zakladania kvasu. IH


20211016_141248.jpg
20211016_141404.jpg
20211016_141325.jpg
20211016_141723.jpg
20211016_141702.jpg
20211016_143717.jpg
20211016_143742.jpg
20211016_143846.jpg
Dobrý deň. Som nováčik v kvasení, počul som a čítal rôzne názory. Ale hlavná moja otázka je k tým sudom. Mám presne také isté. Mám ich úplne uzavrieť, zašróbovať? Nemám zátky ani nič podobné a bojím sa, či ho nerozdrapí náhodou keď to úplne uzavriem. Kvas som založil pred 3 dňami a zatiaľ som uzávery len voľne položil na sudy.
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Jablkovica

18 Sep 2022, 10:38

Viktorko napísal:
18 Sep 2022, 10:22
Ivan Hlavatý napísal:
16 Okt 2021, 16:04
Úroda jabĺk je aj v tomto roku bohatá, len z 3 stromov som obral 56 debničiek jabĺk (Heliodor 21, Florina 20, Topaz 15). Fuji som ešte neoberal, tam bude tiež zhruba tých 20. Takže veľkú časť úrody treba zužitkovať inak ako konzumáciou. Osvedčeným spôsobom je 'premena' jabĺk na ovocný destilát, teda jablkovicu. Tak sa deje aj v tomto roku. Na fotkách je krátka minifotoreportáž zo zakladania kvasu. IH


20211016_141248.jpg
20211016_141404.jpg
20211016_141325.jpg
20211016_141723.jpg
20211016_141702.jpg
20211016_143717.jpg
20211016_143742.jpg
20211016_143846.jpg
Dobrý deň. Som nováčik v kvasení, počul som a čítal rôzne názory. Ale hlavná moja otázka je k tým sudom. Mám presne také isté. Mám ich úplne uzavrieť, zašróbovať? Nemám zátky ani nič podobné a bojím sa, či ho nerozdrapí náhodou keď to úplne uzavriem. Kvas som založil pred 3 dňami a zatiaľ som uzávery len voľne položil na sudy.
Priznám sa, že proces kvasenia a pálenia nie je mojou 'parketou'. Ja väčšinou len dodám jablká a pomôžem pri ich zomletí, ďalší 'menežment' je na kamarátovi. Takže kvasinky, pektolytické enzýmy, živné soli, okyselenie kvasu - to všetko ide pomimo mňa 😀. Viem, že sudy by sa nemali naplniť úplne po okraj - po začatí kvasenia môžu "pretekať". Zátky tiež nepoužívame, vrchnáky sú myslím 'zašróbované', kamarát používa aj tesniace obruče na vrchnáky - to ale myslím až neskôr, ku koncu kvasenia.
Berte to ako čiste laické rady, určite sa ozvú borci, ktorí majú s kvasom bohaté skúsenosti. Môj záujem sa končí pomletím jabĺk, potom sa znovu obnoví po prinesení pálenky z pálenice 😀. IH
vysloužil
Príspevky: 4661
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 08:30

Jablkovica

18 Sep 2022, 11:28

Ivan Hlavatý napísal:
18 Sep 2022, 10:38
Viktorko napísal:
18 Sep 2022, 10:22
Ivan Hlavatý napísal:
16 Okt 2021, 16:04
Úroda jabĺk je aj v tomto roku bohatá, len z 3 stromov som obral 56 debničiek jabĺk (Heliodor 21, Florina 20, Topaz 15). Fuji som ešte neoberal, tam bude tiež zhruba tých 20. Takže veľkú časť úrody treba zužitkovať inak ako konzumáciou. Osvedčeným spôsobom je 'premena' jabĺk na ovocný destilát, teda jablkovicu. Tak sa deje aj v tomto roku. Na fotkách je krátka minifotoreportáž zo zakladania kvasu. IH


20211016_141248.jpg
20211016_141404.jpg
20211016_141325.jpg
20211016_141723.jpg
20211016_141702.jpg
20211016_143717.jpg
20211016_143742.jpg
20211016_143846.jpg
Dobrý deň. Som nováčik v kvasení, počul som a čítal rôzne názory. Ale hlavná moja otázka je k tým sudom. Mám presne také isté. Mám ich úplne uzavrieť, zašróbovať? Nemám zátky ani nič podobné a bojím sa, či ho nerozdrapí náhodou keď to úplne uzavriem. Kvas som založil pred 3 dňami a zatiaľ som uzávery len voľne položil na sudy.
Priznám sa, že proces kvasenia a pálenia nie je mojou 'parketou'. Ja väčšinou len dodám jablká a pomôžem pri ich zomletí, ďalší 'menežment' je na kamarátovi. Takže kvasinky, pektolytické enzýmy, živné soli, okyselenie kvasu - to všetko ide pomimo mňa 😀. Viem, že sudy by sa nemali naplniť úplne po okraj - po začatí kvasenia môžu "pretekať". Zátky tiež nepoužívame, vrchnáky sú myslím 'zašróbované', kamarát používa aj tesniace obruče na vrchnáky - to ale myslím až neskôr, ku koncu kvasenia.
Berte to ako čiste laické rady, určite sa ozvú borci, ktorí majú s kvasom bohaté skúsenosti. Môj záujem sa končí pomletím jabĺk, potom sa znovu obnoví po prinesení pálenky z pálenice 😀. IH
Kvas založený před 3 dny samozřejmě nemůžete pevně uzavřít - neměl by kudy unikat CO2. Nepamatuji si, že by mi kvas sud roztrhl, ale že víko ulítlo i "přes závit", to se mi stalo. Až kvašení skončí, je naopak vhodné sudy uzavřít těsně - kvasná zátka se hodí, protože i tak k nějakému úniku plynů může docházet. Pokud se vyboulí víko u těsně zavřeného sudu, je dobré únik plynu umožnit.
Neregistrovaný

IP:  80.29

Jablkovica

18 Sep 2022, 13:03

Kvasnou zátku používat nemusíte.
Můžete použít venkovní teploměr z Lídlu. Viz foto.
Nechtěl jsem vrtat díry do víka pro kvasnou zátku tak jsem to vymyslel jinak.
Sud 120 l jsem normálně uzavřel víkem bez spony.
Pak jsem venkovní sondu teploměru přilepil páskou vně sudu a přibližně ve stejné výšce jsem nechal samotný teploměr.
Dokud byl rozdíl teplot kolem 1°C tak kvas bouřlivě kvasil (byly to třešně). Jak rozdíl teplot klesl na 0,2°C tak jsem nasadil sponu,
protože bouřlivé kvašení ustalo a nastalo dokvášení.
Tím jsem zabránil průniku vzduchu a riziku, že by něco bouchlo. Třešně pak vydržely několik týdnů než otevřely pálenice.
Prílohy
Sud s teploměrem. Teploty jsou vyrovnané - kvas dokvasil.
Sud s teploměrem. Teploty jsou vyrovnané - kvas dokvasil.
Ivan Hlavatý
Príspevky: 4892
Dátum registrácie: 21 Mar 2020, 10:03

Jablkovica

07 Okt 2022, 19:37

Úroda jabĺk je v tejto sezóne 'nadmerná', takže značné množstvo plodov končí ako kvas v sudoch (a bude z nich jablkovica). Sudy s kapacitou 120 litrov 'nestíhajú', tak sme siahli aj po 220-litrových (foto). IH

20221007_171745.jpg
20221007_171736.jpg
20221007_171720.jpg
20221007_171713.jpg
20221007_171915.jpg
Používateľov profilový obrázok
Rafael
Príspevky: 2154
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:37
Bydlisko: Valašské království, 400 m.n.m.
Kontaktovať používateľa:

Jablkovica

07 Okt 2022, 20:05

Taky se na tu velkou úrodu už delší dobu chystám a zítra, pokud Mrakomor dovolí, tak konečně začneme.
Zatím jsme padankami jen přes el. ohradník přikrmovali naše sousedy. Stáda skotu na sousedících se sadem
pastvinách.
*
A vypadá to, že už je Renofarma začíná stěhovat.
Buď na nějaké zimoviště nebo na jatka.
Žena už je obrečela...
A. Lincoln: Kdybych měl 8 hodin na pokácení stromu, 6 bych strávil broušením sekyry.
Používateľov profilový obrázok
Rafael
Príspevky: 2154
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:37
Bydlisko: Valašské království, 400 m.n.m.
Kontaktovať používateľa:

Jablkovica

08 Okt 2022, 19:37

Tak sběr moštovacích jablek zahájen. A velké překvapení. Hniloby skoro žádné i když některé už dlouho ležely na zemi, stromy byly velmi přeplozené, žádná probírka která ani na vyšších tvarech udělat nejde - takže jablko na jablku, do toho řádění toho Mrakomora poslední dobu a monilióza žádná.
Neskutečné, to jsem ještě nezažil.
Navíc ta spadaná jablka ležela v dost vyšší trávě. Místy ještě i k večeru trochu vlhké....

Dokonce i u takového šampióna na hnití a veškeré možné choroby a nemoci jako je u mě Carola byl počet nevhodných plodů úplně nevídaný a dosud nezaznamenaný.
Nechápu to.
*
Jinak pro doplnění. Polní extenzivní, nijak neošetřovaný sad.
*
Co mi vadí, a hodně, jsou vysoké, pro mě už neakceptovatelné, ceny cukru.
Takže letos si docukřovat na obvyklých cca 20°Bx si už nemůžu dovolit :(
P.S. A část skotu s námi ještě sousedí. Zatím je ještě všechny neodvezli.
A. Lincoln: Kdybych měl 8 hodin na pokácení stromu, 6 bych strávil broušením sekyry.
Používateľov profilový obrázok
Rafael
Príspevky: 2154
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:37
Bydlisko: Valašské království, 400 m.n.m.
Kontaktovať používateľa:

Jablkovica

08 Okt 2022, 21:23

Edgar, moc hezké to máte. A podle vzhledu lze usuzovat, že i moc dobré.
*
Já..., u nás v okolí jablkovice v oblibě neni, tak proto jsem jablka zpracovával na likérový líh.
*
Letos ji možná, asi, po dlouhých létech, zas zkusím.
A. Lincoln: Kdybych měl 8 hodin na pokácení stromu, 6 bych strávil broušením sekyry.
Používateľov profilový obrázok
Rafael
Príspevky: 2154
Dátum registrácie: 09 Mar 2020, 19:37
Bydlisko: Valašské království, 400 m.n.m.
Kontaktovať používateľa:

Jablkovica

09 Okt 2022, 15:29

No já jen, že pokud si někdo dá záležet i na vzhledu láhve, tak lze hodně předpokládat, že bude stejně pečlivý a šikovný i při výrobě jejího obsahu.
A naopak.
Např. toto jsem dostal před pár dny jako barter za samosběr hrušek:
Slivka domácí.jpg
Slivka domácí.jpg (20.18 KiB) 1241 zobrazení
Myslím si, že jak to chutnalo psát snad ani nemusím.
A. Lincoln: Kdybych měl 8 hodin na pokácení stromu, 6 bych strávil broušením sekyry.
Napísať odpoveď