Jak sušit ořechy

[MrBig46]

Zajímá mne, jak efektivně usušit sklizené ořechy. Někde jsem četl, že když se suší v troubě, tak by teplota neměla přesáhnout 35 °C.
Vladimír

[vysloužil]

Ořechy suším vylouskané - jen jádra. Na radiátorech, na střídači FVE, na krbové desce. Usušené pak steriluji nasucho v 720ml sklenicích. Nežluknou a jsou hned k použití.

[Petr z H.]

Mám je rozsypané v 1 vrstvě na terase. Venku na slunci jsou za pár dní pěkně proschlé. Ostatně - viděl jste někdy venku pod stromem ořechy plesnivět?

[M.H]

Většina lidí suší tady na terasách nebo u stěny domu na lavičce v krabici v jedné vrstvě na slunku.
Plesnivé ořechy tu jsou ale často už sbírané ze země, vloni polovina sbíraných byla už plesnivých, jádro bylo přitom zdravé. Asi dost vadí když spadnou do mokré země, zplesniví.

[Trnavsko 145 mnm]

Ak je teplo a sucho, suším vonku pod strechou v jednej vrstve v klasických ovocinárskych plastových prepravkách poskladaných na sebe. Inak sa sušia v pivnici. Ale aj tak sa ich snažím čím skôr vylúskať v priebehu pár dní. Potom jadrá dosuším na najnižšej teplote (30-35°C) na sušičke ovocia a následne ich dávam na niekoľko dní do mrazničky, čím sa zničia vajíčka škodcov a nehrozí, že po uskladnení sa v pohároch rozmnožia červíky. Takto pripravené orechy uzatváram do sklenených zaváracích pohárov. Zatiaľ sa to osvedčilo.

[Mikeš13]

V jedné vrstvě na sítech nad sebou v průvanu.

[MrBig46]

Ořechy suším vylouskané - jen jádra. Na radiátorech, na střídači FVE, na krbové desce. Usušené pak steriluji nasucho v 720ml sklenicích. Nežluknou a jsou hned k použití.

Sterilujete je v troubě? Při jaké teplotě a jak dlouho? Chtěl bych to zkusit.
Vladimír

[Petr z H.]

Potom jadrá dosuším na najnižšej teplote (30-35°C) na sušičke ovocia a následne ich dávam na niekoľko dní do mrazničky, čím sa zničia vajíčka škodcov a nehrozí, že po uskladnení sa v pohároch rozmnožia červíky.

Můžu se zeptat, o jaké červíky / škůdce se jedná? Já ořechy skladuji normálně nevylouskané, nic s nimi nedělám, ale v životě jsem žádného červíka v ořechu nepotkal (nemluvím samozřejmě o vrtuli v rubině, tu ignoruji).

[Hawkeye]

Potom jadrá dosuším na najnižšej teplote (30-35°C) na sušičke ovocia a následne ich dávam na niekoľko dní do mrazničky, čím sa zničia vajíčka škodcov a nehrozí, že po uskladnení sa v pohároch rozmnožia červíky.

Můžu se zeptat, o jaké červíky / škůdce se jedná? Já ořechy skladuji normálně nevylouskané, nic s nimi nedělám, ale v životě jsem žádného červíka v ořechu nepotkal (nemluvím samozřejmě o vrtuli v rubině, tu ignoruji).

Skôr hrozí 'sekundárna' kontaminácia už pri skladovaní orechov - ide o škodcu potravín menom zavíjač múčny (ľudovo nazývaný aj potravinová moľa) - foto 1-3. Preto je vhodné (nielen) orechy skladovať v uzatvorených nádobách. Ale v podstate môže tento škodca naznášať vajíčka už do sušiacich sa vylúpaných orechov - v takom prípade má to dočasné zmrazenie význam.

Pobyt v mrazničke je všeobecne odporúčaným opatrením pri hrachu proti škodcovi zrniarke hrachovej (foto 4). H.

[Petr z H.]

Skôr hrozí 'sekundárna' kontaminácia už pri skladovaní orechov - ide o škodcu potravín menom zavíjač múčny (ľudovo nazývaný aj potravinová moľa)

Nemyslím si, že měl na mysli moly. Ten v ořechu není, a do vyloupaných se dostane až za nějaký čas - pak mi nedává smysl hned po vylouskání sušit a pár dní mrazit několik dní - v té době v nich moli zcela jistě nejsou. Zřejmě měl na mysli jiné červíky.

Pobyt v mrazničke je všeobecne odporúčaným opatrením pri hrachu proti škodcovi zrniarke hrachovej (foto 4). H.

Ano, souhlas. S tím jsem se setkal u fazolí, které byly infikovány už venku na zahradě, a zmrazení škůdce zlikvidovalo. Až pak jsem je uskladnil v krabici. (Nutno podotknout, že to byla reakce na zkušenost z předchozího roku, kdy mi zrnokaz postupně napadl prakticky všechny uskladněné fazole.)