Dozrávání broskví

[přasličák]

V Krnově Favorita Moretini 3 sklizena. Dozrává Harnas. I po ošetření nějaká kadeřavost byla, ale nebylo to tak hrozné.

[Neregistrovaný]

Na Vysočině máme úrodu Avalonu slabší, ale přišel. JG

[vysloužil]

Ještě před pár dny jsem si liboval, že oproti loňsku nejsou broskve napadány hmyzem. Už to neplatí. V neděli večer se ještě nedělo nic, v pondělí odpoledne kolem lítalo včel jak při rojení. Rychlost, s jakou dokážou "otevřít" plody zralých broskví, je dechberoucí. Kupodivu vosa ani jedna. Kde jsou ty časy, co jsme věřili, že včela nemá kousací orgány a saje pouze na plodech narušených ptáky či jiným hmyzem!

[Štěpánka.3]

Já teď dělám z Dixiredu postupně přesnídávky. Většina plodů je včelami poškozená.

[vysloužil]

Já teď dělám z Dixiredu postupně přesnídávky. Většina plodů je včelami poškozená.

Výhodou přesnídávek z broskví je, že po rozvaření a přepasírování nezbude prakticky žádný odpad. Nevýhodou naopak vysoké procento vody. Nechceme-li ji zahušťovat, je tekutá. Na rozdíl od meruňkové, která má dobrou konzistenci, ale bez úpravy je příliš kyselá.

[Štěpánka.3]

Výhodou přesnídávek z broskví je, že po rozvaření a přepasírování nezbude prakticky žádný odpad. Nevýhodou naopak vysoké procento vody. Nechceme-li ji zahušťovat, je tekutá. Na rozdíl od meruňkové, která má dobrou konzistenci, ale bez úpravy je příliš kyselá.

Nějak cíleně přesnídávky nezahušťuji, broskvová je tekutější, ale při výrobě se část vody odpaří. Večer to rozvařím, v odkryté nádobě povařím a do rána se další část vody sama odpaří. Rozmixuji, přecedím přes sítko, naliji do skleniček a zavařím. Kdybych to chtěla hustější, znovu bych to přivedla k varu a nechala chladnout. Takto dělám kečup a povidla, nechce se mi stát několik hodin u sporáku. Povidla pak ještě dopékám v troubě.

[vysloužil]

Výhodou přesnídávek z broskví je, že po rozvaření a přepasírování nezbude prakticky žádný odpad. Nevýhodou naopak vysoké procento vody. Nechceme-li ji zahušťovat, je tekutá. Na rozdíl od meruňkové, která má dobrou konzistenci, ale bez úpravy je příliš kyselá.

Nějak cíleně přesnídávky nezahušťuji, broskvová je tekutější, ale při výrobě se část vody odpaří. Večer to rozvařím, v odkryté nádobě povařím a do rána se další část vody sama odpaří. Rozmixuji, přecedím přes sítko, naliji do skleniček a zavařím. Kdybych to chtěla hustější, znovu bych to přivedla k varu a nechala chladnout. Takto dělám kečup a povidla, nechce se mi stát několik hodin u sporáku. Povidla pak ještě dopékám v troubě.

U kečupů a povidel to dělám podobně, ale u broskví se delším vařením ztrácí jejich typická vůně. Vidím to např. u broskvového džemu, i když se snažím dobu vaření co nejvíc zkrátit, aroma zavařeniny je - např. oproti meruňkovému - slabá. Lepší surovinou by asi byly vinohradnické broskve, ale kvůli tomu je pěstovat nebudu.

[Milan Fiala]

Mimova nektarinka.

[Mimmo]

Po další suché bouřce jsem na zemi objevil plody balkánské broskvoně Julská edra. Malý stromeček nasadil plody, tak jsem jich ze zvědavosti několik nechal. Plody jsou na něm sice velmi chutné a oddělitelné od pecky a dozrály začátkem srpna, ale její název znamená "červencová velkoplodá". Možná po několika letech budou plody skutečně velké a v červenci.

[Mimmo]

Mimova nektarinka.

Ta byla Minova. Mimmo má nektarinky ještě nezralé a ne tak fotogenické. Nejkrásnější z broskvoní jsou teď Katríny.