Strana 2 z 10

Rok třešní

Napísané: 07 Jan 2022, 18:28
od používateľa Ivan Hlavatý
Efs Mechobrosthenes napísal:
07 Jan 2022, 17:36
...sliji šťávu a dole zůstanou kostky. Ty propláchnu a dám vysušit pro další využití...
Mohli by ste prosím bližšie špecifikovať to "další využití" ? Ďakujem. IH

Rok třešní

Napísané: 07 Jan 2022, 18:35
od používateľa Efs Mechobrosthenes
Moje žena je zašívá do pytlíků, polštářků, které se dají nahřívat třeba v mikrovlnce a pak zahřívají třeba nohy, záda, krk, břicho...

Rok třešní

Napísané: 07 Jan 2022, 19:00
od používateľa Ivan Hlavatý
Efs Mechobrosthenes napísal:
07 Jan 2022, 18:35
Moje žena je zašívá do pytlíků, polštářků, které se dají nahřívat třeba v mikrovlnce a pak zahřívají třeba nohy, záda, krk, břicho...
Áno, to poznám. Vďaka za odpoveď. IH

Rok třešní

Napísané: 08 Jan 2022, 08:09
od používateľa přasličák
Děkuji za odpověď. Velice jednoduchý postup. Příště to vyzkouším i u švestek. Nechám jich tam jen část.

Rok třešní

Napísané: 08 Jan 2022, 10:54
od používateľa vysloužil
Efs Mechobrosthenes napísal:
07 Jan 2022, 17:36
přasličák napísal:
02 Aug 2021, 18:21
...Třešně je potřeba hlídat. Po třech týdnech kvašení tam ještě jsou 3 procenta nepřekvašeného cukru. Takže ještě chvíli a do palírny.
Je důležité, čím měříte. Ponorné hustoměry jsou OK, refraktometr při nízkých hodnotách "kecá".
přasličák napísal:
02 Aug 2021, 18:21
...Zajímalo by mne, má li někdo zkušenosti s odstraněním pecek z kvasu před vlastním pálením. Jinak bývá v destilátu na můj vkus velmi silné "mandlové " aróma.
Mám raději třešňovici třešňovou (nikoli jádrovou), proto vypeckovávám. Dělám to však takto: Ovoce pomačkám nebo spíše proženu ručním řepovým struhadlem. Ze začátku kvašení několikrát promíchám, aby se kostky oddělily od "marmelády" a sedly dolů. Před pálením přenesu "marmeládu" z vršku, sliji šťávu a dole zůstanou kostky. Ty propláchnu a dám vysušit pro další využití. Ve kvasu zůstane jen úplné minimum kostek, které již nenaruší ovocnou, medovou a lehce "dřevěnou" vůni kořaličky.

Hodně zdaru.
Chuť pecek přechází do destilátu dvěma způsoby. 1. Macerací při kvašení a 2. louhováním zatepla při destilaci. Odstraněním pecek před pálením se příchuť jader výrazně omezí, ale nezmizí úplně To by se třešně musely odpeckovat při zakládání kvasu, i takoví nadšenci jsou. Otázkou je, zda příchuť jader je či není v třešňovici ku prospěchu. Za sebe mohu říci, že v třešňovici z velkých chrupek (kdy objem pecky je relativně menší a chuť dužiny méně výrazná) je jádrová příchuť přínosem. Naopak pálenka z ptáčnic (nebo chuťově jim podobných tmavých srdcovek) - považovaná za top mezi třešnovicemi podobně jak durancie u slivovic - své dokonalé aroma rozvine lépe bez pecek.

Rok třešní

Napísané: 20 Máj 2022, 21:28
od používateľa Mimmo
Třešně májovky začínají dozrávat (JM). Tentokrát jsem byl rychlejší než ptactvo a několik jsem jich ochutnal. Zítra tam chci dát vak, abych něco donesl na ukázku domů.

Rok třešní

Napísané: 20 Máj 2022, 22:10
od používateľa M.H
Mimmo napísal:
20 Máj 2022, 21:28
Třešně májovky začínají dozrávat (JM). Tentokrát jsem byl rychlejší než ptactvo a několik jsem jich ochutnal. Zítra tam chci dát vak, abych něco donesl na ukázku domů.
Závidím, tady jsou májuvky ještě zelené, dost probrané moniliovým úžehem, ale velký strom má dost i tak.

Jak je na tom třešeň Rivan se zráním v porovnáním s ,,májuvkama" ?

Ta moje třešeň majuvka jsem si myslel že je taky nejranější, a zjistil jsem že je o 2-3 dny před 2TT kaštánkou, stihne tu na severu akorát dozrát poslední májové dny, takže čistě 1TT ty ,,májuvky" z dob minulých asi nejsou, je Rivan ranější nebo je nějaká superraná třešeň jako první ovoce sezony???

Rok třešní

Napísané: 21 Máj 2022, 18:45
od používateľa Mimmo
Ani dnes nebylo sklizeno. Něco jsem tedy otrhal a nainstaloval jsem na strom 3 vaky. Tam by těch pár třešní mohlo plně dozrát.

Rok třešní

Napísané: 27 Máj 2022, 21:10
od používateľa Ivan Hlavatý
Stav dozrievania čerešní u nás: na foto 1 Summit, na foto 2 Karešova. IH

20220527_200916.jpg
20220527_200859.jpg

Rok třešní

Napísané: 31 Máj 2022, 17:26
od používateľa TomNr
M.H napísal:
20 Máj 2022, 22:10
Mimmo napísal:
20 Máj 2022, 21:28
Třešně májovky začínají dozrávat (JM). Tentokrát jsem byl rychlejší než ptactvo a několik jsem jich ochutnal. Zítra tam chci dát vak, abych něco donesl na ukázku domů.
Závidím, tady jsou májuvky ještě zelené, dost probrané moniliovým úžehem, ale velký strom má dost i tak.

Jak je na tom třešeň Rivan se zráním v porovnáním s ,,májuvkama" ?

Ta moje třešeň majuvka jsem si myslel že je taky nejranější, a zjistil jsem že je o 2-3 dny před 2TT kaštánkou, stihne tu na severu akorát dozrát poslední májové dny, takže čistě 1TT ty ,,májuvky" z dob minulých asi nejsou, je Rivan ranější nebo je nějaká superraná třešeň jako první ovoce sezony???
Skorsiu ceresnu ako Rivan zohnat neviem, aj ked verim ze ich existuje vela (kvalitu neriesme, proti neskorsim odrodam slabota, ale su prve)
Ako prve ovocie sezony odporucam zemolez..