SLIVOVICA (teória výroby)

[kvas]

Ziadny problem nebol. Ako som uz uviedol, kostky som nerozbijal. Nepisem, ze tam nie je ziadna mandlova aroma. Pisem, ze daleko viac je tam citit aromu sliviek (v porovnani s tou predchadzajucou) - mne to tak vyhovuje viac. Dokonca manzelka, ktora je prakticky abstinent, povedala pri ochutnani, ze ta slivovica ma chut, ako keby jedla susene slivky. Duranzie zbieram co najneskor a naozaj su vtedy velmi sladke, doslova ako med, v porovnani s inymi odrodami je to "nebe a dudy". Zial, tento rok ani jedna, aspon mam menej roboty

[vysloužil]

Ziadny problem nebol. Ako som uz uviedol, kostky som nerozbijal. Nepisem, ze tam nie je ziadna mandlova aroma. Pisem, ze daleko viac je tam citit aromu sliviek (v porovnani s tou predchadzajucou) - mne to tak vyhovuje viac. Dokonca manzelka, ktora je prakticky abstinent, povedala pri ochutnani, ze ta slivovica ma chut, ako keby jedla susene slivky. Duranzie zbieram co najneskor a naozaj su vtedy velmi sladke, doslova ako med, v porovnani s inymi odrodami je to "nebe a dudy". Zial, tento rok ani jedna, aspon mam menej roboty

Duranciové pecky často prasknou teplem během destilace. Ale podle mě je ta mandlová příchuť v duranciovém destilátu žádoucí. Sice jsem nepil pálenku z přecezeného kvasu, ale nemyslím si, že by byl lepší.

[Vyhlídka]

Ohledně toho vycucnutí vody hadičkou zpět do kvasu. Snad ta voda nebyla chycená...? Mají to na svědomí změny teploty kvasu a okolí. Je to jako při zavařování sklenic s okurkama, když vám přichytává víčko a tvoří podtlak.Může se vám to stát i ve sklepě, kde venkovní teplota tolik nekolísá. Měl jsem plastový sud uzavřen sponou a tak se vcucnul, že jsem měl obavu aby nepraskl.
Já loni neměl pálit z čeho, tak doufám, že se ostatním pěstitelům zadařilo.
Ale zase nesmutním, moje slivovice zabodovala u konzumentů v okresním městě a byl dokonce vyžádám přídavek. Stejnou jsem poslal do jednoho vzdálenějšího mnohem většího města krajského, tak jsem zvědavý.
Zdravím!

[charles91]

Kamarát mi doniesol domácu slivovicu 0,5 l , ktorú dostal od nejakého pána za pomoc. Ja jednak alkohol nepijem, a jednak neviem čo je zač, takže darovať ju nechcem.
Napadlo mi, že ju vyliať do kvasu pred pálením.Kvasenie bude ukončené, množstvo alkoholu to mierne zvýši, mala by sa zvýšiť aj výťažnosť. Slivovicu by to pokaziť nemalo, pri 150 l to bude vplyv asi minimálny.
Co si o tom myslíte?

[vysloužil]

Kamarát mi doniesol domácu slivovicu 0,5 l , ktorú dostal od nejakého pána za pomoc. Ja jednak alkohol nepijem, a jednak neviem čo je zač, takže darovať ju nechcem.
Napadlo mi, že ju vyliať do kvasu pred pálením.Kvasenie bude ukončené, množstvo alkoholu to mierne zvýši, mala by sa zvýšiť aj výťažnosť. Slivovicu by to pokaziť nemalo, pri 150 l to bude vplyv asi minimálny.
Co si o tom myslíte?

Akorát bude 2x placená daň. Jestli je ta darovaná slivovice dobrá, přilejte ji radši k té, co vypálíte. Beztak se jí budete zbavovat.

[charles91]

Kamarát mi doniesol domácu slivovicu 0,5 l , ktorú dostal od nejakého pána za pomoc. Ja jednak alkohol nepijem, a jednak neviem čo je zač, takže darovať ju nechcem.
Napadlo mi, že ju vyliať do kvasu pred pálením.Kvasenie bude ukončené, množstvo alkoholu to mierne zvýši, mala by sa zvýšiť aj výťažnosť. Slivovicu by to pokaziť nemalo, pri 150 l to bude vplyv asi minimálny.
Co si o tom myslíte?

Akorát bude 2x placená daň. Jestli je ta darovaná slivovice dobrá, přilejte ji radši k té, co vypálíte. Beztak se jí budete zbavovat.

Lenže moja obava je, či vobec ta darovaná slivovica palenicu videla. Preto uvažujem nad taký riešením.

[Neregistrovaný]

Během cvičení z analytické chemie donesl cvičící přenosného Ramana a změřil pár vzorků donesených domácích pálenek. Ani ty méně povedené se většinou nedostaly k maximální povolené koncentraci CH3OH.

[Rafael]

Domácím kvašením a pálením i při absenci všech zásad nelze vyrobit žádný jedovatý destilát. Jen nechutný.
Otravy má na svědomí bez chuti a zápachu metanol přidávaný do nejrůznějších směsek.
Etyl + metyl + voda + nějaká příchuť + přip. nějaké barvivo.

[Rafael]

Lenže moja obava je, či vobec ta darovaná slivovica palenicu videla. Preto uvažujem nad taký riešením.
*
*
Pokud pálenici neviděla a je to nějaká jedovatá směska, tak vězte, že destilaci se metanolu moc nezbavíte. Jen přidáním do kvasu snížite jeho koncentraci v konečném výrobku.

[Mimmo]

Nechci se vyjadřovat k nejasné směsce, ale čistý metanol má skoro o 14st. nižší bod varu. Nepomůže vyhození první flašky?