zahrada.online

Peb napísal: ↑

30 Aug 2022, 21:47

Lekvár z toptaste hotový ..je to paráda ..aj keď slivky po daždi dostali zabrať ..veľa padlo ale veľa dobrých ešte ostalo ..kotol 60 l ostalo asi 15 l

Chuti lekvár z kotlíka inak ako zo sporáka, aj ked postup je rovnaký ?

Ťažko povedať v hrnci som ešte nevaril slivkový lekvár ale myslím že keby sa varil rovnaky čas a s rovnakým postupom , že bude rovnaký ..

Mám slivky lepotica ,hanita ,haganta ,toptaste ,Topstar ,Katinka ,
Haganta sladkostou prekonala asi aj toptaste a ten je naozaj sladký ..
Lepotica je v chuti nevýrazná ,neutrálna aj keď je dozreta ale spoľahlivá celkom
Topstar má oproti lepotici lepšiu chuť aj veľkosť ..už je taký slivkovejsi
Toptaste je sladká slivka , dobre sa hodí na povidla ..urobil som dve dávky lekváru ..do pár pohárov som.dal čistý a do asi 14 litrov som pridal kilo cukru čo celkom pomohlo ..je chutnejší predsa len ..

Katinka skorá slivka ktorá má slivkovejsiu chuť ,celkom pekne zarodila a pri závlahe má aj celkom dobrú veľkosť ..z tých všetkých hore menovaných asi najpodobnejsia domácej slivke

A nakoniec hanita pre mňa asi top ..aj keď rodine chuti aj Toptaste ,haganta Katinka ..ale pre mňa dozreta oranžová hanita ..to je slivka ..keď sa človek zastaví pri strome ..tak už pri ňom chvíľku aj ostane ..chuť ako sa patrí ..

vysloužil napísal: ↑

03 Sep 2022, 08:51

michal35 napísal: ↑

03 Sep 2022, 01:51

včera uvarený lekvár prevažne zo sliviek Jojo prekvapil nad očakávanie - napriek za čerstva prevažne pomerne kyslastej chuti plodov (len menšia časť plodov bola sladšia) po uvarení výborná chuť a dokonca aj aróma - povedal by som, že je ešte lepší, ako minulotýždňový lekvár varený z plodov Domácej veľkoplodej, ktoré mali už za čerstva výrazne sladkú chuť a výraznú vôňu... normálne tomu nerozumiem pritom prídavok cukru bol tak do veľkoplodej, aj Jojo, rovnaký...

Možná hrála roli skutečnost, že Jojo není napadené šarkou. Já jsem vařil povidla střídavě z Katinky, Opálu, Č. lepotice . Rozdíl není skoro žádný, dominuje karamelová chuť z přidaného cukru.
Přemýšlel jsem uvařit povidla z Lipnické bez cukru, ale odradilo mě vypeckování té drobotiny.

je to možné, tlak šarky je v okolí mojej Veľkoplodej silný - takmer sa dotýkajú so susedovou slivkou (asi je to Bystrická), ktorá má už roky výrazné znaky šarky hlavne na listoch, Jojo slivka je iba o pár metrov ďalej od tejto "šarkovej" slivky a tento rok na jar po výraznej invázii vošiek boli listy na Jojo samá dierka... teraz je to už v pohode... som prekvapený, že Veľkoplodá to celkom dobre ustála a po júnovom opade plodov - aj tých so znakmi šarky - na nej dozrelo asi tak 50-100 kg vcelku zdravých sliviek slušnej chuti a vône tak načerstvo, ako aj v lekvári..

Jojo je však ešte aj teraz na priamy konzum dosť kyslé, zriedka sa nájde voňavejší a sladší plod, preto mi nejde do hlavy, že ten lekvár z nich je napriek menšiemu množstvu pridaného cukru chutný a aromatický, akoby sa tieto začerstva nevýrazné senzorické vlastnosti Jojo sliviek zvýraznili po uvarení lekváru...

S tou chutí to je tak, že některé odrůdy jsou vhodnější na zpracování a jiné jen na přímou spotřebu. Mám ještě z loňska zavařené Valjevky i Lapotice, včetně několika sklenic povidel, nebo když se dají upéct na koláč, tak chuť degraduje, zmizí aroma i chuť. Na jídlo za čerstva jsou lepší, pokud aspoň průměrně dozrají. Naopak mám zavařené ,,odlučitelné Durancie" a ty jsou o 2 třídy výš, když projdou teplem zvýrazní se švestková povidlová chuť, vůně, aroma, za syrova přitom tak výrazné nejsou.

M.H napísal: ↑

05 Sep 2022, 08:15

S tou chutí to je tak, že některé odrůdy jsou vhodnější na zpracování a jiné jen na přímou spotřebu. Mám ještě z loňska zavařené Valjevky i Lapotice, včetně několika sklenic povidel, nebo když se dají upéct na koláč, tak chuť degraduje, zmizí aroma i chuť. Na jídlo za čerstva jsou lepší, pokud aspoň průměrně dozrají. Naopak mám zavařené ,,odlučitelné Durancie" a ty jsou o 2 třídy výš, když projdou teplem zvýrazní se švestková povidlová chuť, vůně, aroma, za syrova přitom tak výrazné nejsou.

tak to asi predsa bude tou tepelnou úpravou, pre mňa je to nová skúsenosť, lebo doteraz sme u nás vždy varili lekvár z dozretých-prezretých aromatických sliviek, "Jojový" má premiéru a to teda prekvapil

včera som dooberal Jojo slivku, chuťovo sú už aj na priamy konzum lepšie, výraznejšia sladkosť je však len u niektorých... mne to ale vyhovuje... navyše na zopár plodoch už začala monilióza a vývoj počasia ma presvedčil, že bude lepšie všetko zobrať

Mně v slivkové sezóně nesmí chybět chuť pravých švestek Domácích, které jsem si byl nasbírat ve starém sadu.

Na starý sad jsou bez šarky luxusní.

Moc švestek na starých stromech nebylo, zašarkované plody jsem zatím neviděl, ale co spadne na zem je ztracené v trávě.