Degustácia - zimná/jarná, amatérska a nezáväzná

[Neregistrovaný]

Amatérská degustace odrůd, jejichž sláva už poněkud pohasla. Auralia, Bláhovo oranžové, Jonathan, Spartan. Auralia je chuťově zajímavé žluté jablko, vzhledově nepříliš atraktivní a spíše drobnější plody. Dužnina žlutá, přiměřeně tvrdá, vyvážené cukry a kyseliny, v chuti trochu náznak hrušek.
Bláhovo oranžové bylo výborné, dužnina optimální, chuť oproti Auralii a Jonathanu trochu sladší, stále však vyvážená, aromatická. Jonathan už byl trochu za zenitem, mírně povadlý, ale dužnina byla ještě přiměřeně tvrdá. Chuť sladkokyselá s jakýmsi náznakem něčeho, co v lepších podmínkách dělá Jonathan chuťovkou. Spartan už trochu měkne, chuť sladká a výrazně aromatická.
Vítěz Bláhovo oranžové, o druhé místo se dělí Auralia se Spartanem, chuťově zcela odlišné odrůdy ale obě dost dobré. Třetí je Jonathan. Asi mu neumím dát to, co potřebuje.

[Vyhlídka]

Tak jsem si zde něco málo přečetl o Heliodor. Letos do ní jdu. Pokud nebude tak náchylná na sazovitost, budu spokojen. Protože k čemu jsou mi jabloně vyšlechtěné k odolnosti strupovitosti, případně i padlí, když ta sazovitost bez postřiků na nich je a nejvíc v době před sklizní a pak se i šíří při uskladnění. Chtěl jsem jít i do Bohemia, ale u sousedů je to také samá saze, takže nic.

[Hawkeye]

Degustácia začiatkom marca - hodnotené 3 odrody: GHIVA, HELIODOR a JAZZ (na foto vždy zľava doprava a potom v tomto poradí osobitne).
▪︎ GHIVA (Fuji x Heliodor): jablko výzorom podobné Fuji má už šupku s jemnými náznakmi vráskavenia (chcelo by to lepšiu pivnicu). Žltkastá dužina je ale šťavnatá, pevnej a 'chruplavej' konzistencie, veľmi kvalitná. Chuť je dominantne sladká, v tejto dobe už prevažujú cukry nad kyselinkami, trochu sa približuje chuti rodiča Fuji, ale je menej aromatická. Konzumne veľmi dobré jablko.
▪︎ HELIODOR (Topaz x Golden Delicious) má krásnu žltú farbu, šupka je hladká a typicky pre toto obdobie mastnejšia. Dužina má konzistenciu o poznanie 'redšiu' než Ghiva a to isté sa dá povedať o chuti. Tá je už trochu 'zriedená', harmonicky sladko-kyslá, stredne šťavnatá, avšak menej výrazná. Konzumne toto jablko hodnotím len ako dobré až priemerné.
▪︎ JAZZ (Royal Gala x Braeburn) má bezchybný výzor, dužina má tiež kvalitnú konzistenciu aj šťavnatosť (aj keď oba parametre má Ghiva ešte kvalitnejšie). Chuť Jazzu je vynikajúca, plná a aromatická, použijem tú frázu 's tónmi tropického ovocia'. Konzumná kvalita Jazzu začiatkom marca je výborná.
■ ZÁVER: tentokrát je hodnotenie ľahké, Ghiva síce dominuje v konzistencii a šťavnatosti dužiny, ale Jazz je chuťovo ešte výraznejší, nádherne 'plný' a aromatický. Heliodor je z tejto trojice najslabší, útechou nech mu je že aj najkrajší. Takže dnes novozélandský zástupca víťazí nad 2 českými odrodami. Treba dodať, že Jazz je v tomto období kandidátom na absolútne najchutnejšie jablko v pivnici. H.

[Hawkeye]

Prehupli sme sa do druhej polovice marca a to je už čas, kedy sa pomaly 'oddeľuje zrno od pliev'. Mám v tomto prípade na mysli kvalitu dlhodobo skladovaných zimných odrôd jabĺk. Na dnešnú degustáciu som vybral 3 odrody (na foto zľava doprava a potom v tomto poradí samostatne): GOLDRUSH, LUCY a KARNEVAL.
▪︎ Americký kríženec Goldenu GOLDRUSH má šupku už mierne zvráskavenú, avšak dužina je stále mimoriadne pevná a 'chruplavá'. Šťavnatosť je už len slabší priemer. Chuť je veľmi dobrá, s prevahou cukrov a zaujímavou arómou.
▪︎ LUCY (Topaz x Fuji) vyzerá veľmi dobre, dužina je už ale menej pevná a menej šťavnatá. Chuť je mierne nadpriemerná, najmä vďaka výraznej aróme, typickej pre túto střížovickú odrodu.
▪︎ KARNEVAL (Pink Lady x Vanda) pôsobí vizuálne trochu rozpačito, jeho 'karnevalové' farby už dosť pobledli. Dužina snehobielej farby je však stále nádherná, stredne pevná a šťavnatosťou niekde medzi Goldrushom a Lucy. Chuť je veľmi dobrá, kyselinky typické pre túto odrodu sú už výrazne 'zaoblené', teraz je Karneval skôr už 'harmonickým' jablkom s jemným, špecifickým a príjemným buketom.
■ ZÁVER: Je zrejmé, že všetky 3 odrody majú svoj konzumný vrchol už za sebou, čo je asi najmarkantnejšie pri Lucy. Goldrush má najkvalitnejšiu konzistenciu dužiny, chuťovo sú Karneval a Goldrush vyrovnané, Lucy mierne zaostáva. Stále sú to však v pohode konzumovateľné jablká. Avšak... Pokiaľ máte v pivnici v tomto čase ešte Admiral (akože mám), tak dnes degustovaná trojica odrôd má už jednoducho smolu. Preferovanou voľbou už ani jedna z nich nebude. Najmarkantnejší rozdiel je v šťavnatosti dužiny, v jej konzistencii a 'chruplavosti' a zaostávanie sa už prejavuje aj v samotnej chuti. Darmo - sme v druhej polovici marca a 'delí sa zrno od pliev'. Alebo radšej takto: Goldrush, Lucy aj Karneval sú kvalitné zimné odrody, avšak porovnávať ich v tejto fáze bežného(!) skladovania s odrodou, ktorej 'shelf-life' sa vymyká racionálnemu chápaniu, asi nie je celkom férové.
(P.S.: zhruba o 2 týždne - začiatkom apríla - príde na rad 'súboj titanov' - degustácia odrôd Fuji, Jazz a Admiral). H.

[rony]

opakovane mi pri skladovani v nekurenom dome vyznamna cast jablk vedne, vsetky odrody, aj Admiral aj Kanzi. Neviem preco len niektore, logiku v tom nevidim. Nestava sa Vam to tiez?
Akym sposobom vyberate jablka na degustaciu? Nahodne?, tie najlepsie?, priemerne? ci ako?

[Hawkeye]

opakovane mi pri skladovani v nekurenom dome vyznamna cast jablk vedne, vsetky odrody, aj Admiral aj Kanzi. Neviem preco len niektore, logiku v tom nevidim. Nestava sa Vam to tiez?
Akym sposobom vyberate jablka na degustaciu? Nahodne?, tie najlepsie?, priemerne? ci ako?

U mňa dochádza k vädnutiu plodov v rámci odrôd 'rovnomerne', bez nejakých väčších diskrepancií. Ak nie je pivnica dokonale chladná a vlhká, je to zákonitý proces. Niektoré odrody (Admiral, Idared, Granny Smith, Fuji, Ligol, Topaz...) vydržia dlhšie bez známok vädnutia vďaka svojej genetike. Treba zdôrazniť, že sú odrody, ktoré si napriek 'pokrčenej' šupke dlho zachovajú kvalitnu dužiny (Pinova, Ghiva, Braeburn, Boskoopské, Goldrush...), kým niektoré síce majú šupku krásne hladkú a napnutú, ale dužina už stráca konzistenciu a šťavnatosť (Heliodor, 'klony' Red Deliciousu...).
Na degustáciu (v rámci vlákna tu na fóre) vyberám typické plody, ktoré predstavujú čo charakteristickejší štandard pre danú odrodu. H.

[rony]

Z bedniciek vyberam ti povednute kusy a jeme ich prednostne. Teraz uz tie povednute su cca zjedene.
Aktualne zostavajuce Kanzi su take skvele ako na zaciatku, drzia si aj stavnatost, konzistenciu (mimo tych povednutych), chut, aromu - su pochutka - su take ako na zaciatku. Pritom rovnaku konzumnu kvalitu mali uz od novembra.

[Hawkeye]

Koncomarcová degustácia - dnes 3 rôznych odrôd, navzájom odlišných vzhľadom aj chuťovo. Na fotkách zľava doprava a potom v tomto poradí samostatne: PINOVA, GRANNY SMITH a TOPAZ.
▪︎ PINOVA - plod tejto nemeckej odrody je pekne vyfarbený a má elegantný tvar. Šupka je však už dosť výrazne zvráskavená. V kontraste s tým je dužina ale pevná, chrumkavá a prekvapivo aj celkom šťavnatá. Chuť...hmm...tak to som nečakal. Veľmi dobrá, priam výborná. Príjemná sladkosť s ešte príjemnejšou arómou. Pinova ma pozitívne prekvapila.
▪︎ GRANNY SMITH - plod tejto austrálskej odrody vyzerá výborne. Ani mesiace skladovania v podpriemerných podmienkach mu nič neubrali na hladkosti pevnej šupky. Tá je už teraz žltozelená, nie krikľavo zelená ako pri zbere. Konzistencia dužiny aj šťavnatosť trochu zaostávajú za Pinovou, ale oba parametre sú tiež na kvalitnej úrovni. Chuť je osobitá, typická pre túto odrodu - sladko-kyslá, s výraznou prítomnosťou kyseliniek a špecifickou vôňou. Konzumne aj na konci marca veľmi dobré jablko.
▪︎ TOPAZ - jedna z 'vlajkových kodí' Střížovíc vizuálne boduje. Šupka je pevná a hladká, bez náznaku vädnutia. Žltkastá dužina má veľmi kvalitnú tak konzistenciu (úrovňou niekde medzi Pinovou a Granny), ako aj šťavnatosť (zhruba na úrovni Pinovy). Chuť je 'klasicky topazovská', nezameniteľná a bezpečne rozpoznateľná aj o polnoci so zaviazanými očami. Skvelý, jedinečný mix cukrov a kyseliniek, teraz už 'vybalansovaný', ale tie 'topazovské' kyselinky sú fakt niečo špeciálne. Jednoducho chuťovka aj koncom marca.
■ ZÁVER: Granny Smith dávam na 3.miesto, ale nie pre nekvalitu, ale kvôli silnej konkurencii. Čo sa týka zvyšných 2 odrôd, tam to vidím veľmi vyrovnané. Iba vďaka tomu, že preferujem jablká skôr harmonické, resp. aj s prítomnosťou kyseliniek, tak víťazom je Topaz. Ak by však hodnotil niekto iný, pokojne by mohol dať na 1.miesto Pinovu a ja by som neprotestoval. Všetky 3 odrody potvrdili svoje konzumné kvality (G.S. v rámci svojich možností), a predovšetkým výborný 'shelf-life'. Ale tí najsilnejší hráči ešte len čakajú v pivnici. Alebo nie... ? H.

[Peb]

Pekne jablká ...Som rád ako čítam postupne Vaše hodnotenia na Pinovu..mám dva stromky sadene ..tiež nám chutí ....

[Hawkeye]

Je tu apríl a tak dnes prišiel rad na 'súboj titanov' alias 'duel šampiónov'. Sú to odrody z 3 rôznych kontinentov - na fotkách zľava doprava a potom v tomto poradí samostatne: JAZZ, FUJI a ADMIRAL. Všetko sú to jablká vynikajúce nielen chuťovo, ale aj skladovateľnosťou ('shelf-life').
▪︎ Novozélandský JAZZ má ako jediný z trojice už náznaky mierneho vráskavenia šupky. Dužina má ale stále veľmi dobrú konzistenciu aj šťavnatosť. Chuť je prevažujúco sladká, veľmi dobrá, s výraznou príjemnou arómou. Oproti poslednej degustácii je už ale chuť Jazzu mierne 'zriedená', menej iskrivá, menej 'koncentrovaná'. Konzumný vrchol už bol.
▪︎ FUJI - japonská chuťovka vyzerá bezchybne, šupka je pevná a napnutá.Dužina žltkasto-zelenkavej farby má konzistenciu a šťavnatosť asi na úrovni Jazzu, teda veľmi kvalitnú. Chuť Fuji je stále skvelá, dominantne sladká, ale určite nie fádna, s typickou úžasnou arómou. Stále super kvalita, rozhodne (podľa mňa) chuťovo jedno z absolútne najkvalitnejších jabĺk vôbec.
▪︎ ADMIRAL - střížovický produkt kríženia Miry a Bohemie vyzerá aj začiatkom apríla akoby bol len včera odtrhnutý zo stromu (akurát pôvodne fialovočervená farba je už teraz jasnejšie červená). Čo sa týka konzistencie dužiny, jej chrumkavosti a šťavnatosti - o týchto extrémne skvelých 'parametroch' Admiralu sa tu už popísalo dosť, nemá zmysel voziť drevo do lesa či liať vodu do mora...Chuť je výborná, harmonicky sladko-kyslá, príjemné a nie nevýrazné kyselinky popri ľahko prevažujúcich cukroch zvýrazňujú chuťovú odlišnosť Admiralu oproti dvom predchádzajúcim odrodám. Tie ale Admiral prekonávajú svojou arómou. Admiral však z pohľadu 'čerstvosti' budí dojem, akoby mal patent, chrániaci ho pred zhubným účinkom času. A to aj pri skladovaní v bežnej pivnici.
■ Záver: Jazz je síce stále konzumne veľmi dobrý, ale v porovnaní a oboma konkurentmi predsa len už v tomto čase(!) trochu zaostáva. Kto je víťazom ? Je ťažké sa rozhodnúť medzi chuťovo excelentným Fuji a Admiralom s neskutočne pevnou, krehkou, chrumkavou a šťavnatou dužinou. 'Súboj titanov' mám nutkanie hodnotiť ako nerozhodný. Avšak - Fuji je konzumne najobľúbenejšou odrodou jabĺk pre tých, ktorých mám na tomto svete najradšej. A tento 'bonus' rozhodol, že víťazom dnešnej degustácie s prívlastkom 'duel šampiónov' je FUJI. 🩷 H.