Arónia čiernoplodá.

Napísať odpoveď


Odpoveď na túto otázku je potrebná pre odlíšenie skutočného používateľa od automatizovaných pokusov registráciu.

BBCode povolený
[img] je POVOLENÉ
[flash] zakázaný
[url] sú POVOLENÉ
Smajlíky sú ZAKÁZANÝ

Prehľad témy
   

Ak chcete odovzdať jeden alebo viacero súborov, vyplňte nasledujúce položky.

Zbaliť Prehľad témy: Arónia čiernoplodá.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa Rafael » 22 Aug 2023, 13:36

Mi se ta barva toho hruškového kompotu po aroniích líbí.
I chuť to zlepší. Aspoň podle mě.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa alenak » 22 Aug 2023, 12:45

Do hruškového kompotu přidávám spíš oranžové sladkoplodé jeřabiny. Ono to i líp vypadá než s aronií, která všechno obarví.
[/quote]

Taky mě napadlo, jak aronie barví, že musí být hrušky barevné. No mají to rádi. O jeřabinách ji řeknu, díky.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa vysloužil » 22 Aug 2023, 11:20

alenak napísal:
21 Aug 2023, 22:17
Dnes jsem naložila první várku, z rumu. Množství vody, co spadlo, moc prospělo a slunce k tomu, tak je moc dobrá, dokonce baštím, bez grimasů. :D Udělám ale i s vodkou. Barvu to má nádhernou z obojího. Trochu koření to chce ale určitě. Nemusím letos na trnky, aronie se mi zdá lepší a je ji dost, pochopitelně zabalená v sítích.
Džem mám ještě od loňska, ten moc nešel na odbyt, zdál se mi lepší z bezinky, zase je ale s bezinkou více práce. Slyšela jsem i do pečících čajů, že výborné, pečené čaje u nás nejdou na odbyt. Tj. lepší připravit černý rybíz s cukrem a zalít. Každý máme jiné chutě, vyzkoušet co vyhovuje, tak to má být. ;)
Kamarádka taky přidávala do hruškového kompotu aronie, moc si pochvalovala. Měla ale stromek a ten jim brzo odešel.
Do hruškového kompotu přidávám spíš oranžové sladkoplodé jeřabiny. Ono to i líp vypadá než s aronií, která všechno obarví.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa alenak » 21 Aug 2023, 23:02

No :D , poučení jsem před roky taky dostala, nevěřila jsem, že to tak syčáci oberou. Ještě to bylo trpké. :D Nic nenechali. Jakmile nabírá barvu, síťuje se. ;)

Arónia čiernoplodá.

od používateľa andre.marek » 21 Aug 2023, 22:54

Aronii máme rádi třeba do jogurtu, džem je dobrý při kombinaci s jablky 50:50. Letos to vypadalo na pěknou úrodu, před dovolenou byly ještě výrazně kyselé a nejedlé, po týdnu co jsme byli pryč zůstaly na stromku celkově 4 kuličky, pořád ještě dost trpké. Po dozrání bývají sladší. Ptákům to ale nevadilo. Kočky stihly podle stop pod stromkem ulovit asi jen jeden kousek útočníků...
Mám poučení pro příští roky - nutno chránit sítí.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa alenak » 21 Aug 2023, 22:17

Dnes jsem naložila první várku, z rumu. Množství vody, co spadlo, moc prospělo a slunce k tomu, tak je moc dobrá, dokonce baštím, bez grimasů. :D Udělám ale i s vodkou. Barvu to má nádhernou z obojího. Trochu koření to chce ale určitě. Nemusím letos na trnky, aronie se mi zdá lepší a je ji dost, pochopitelně zabalená v sítích.
Džem mám ještě od loňska, ten moc nešel na odbyt, zdál se mi lepší z bezinky, zase je ale s bezinkou více práce. Slyšela jsem i do pečících čajů, že výborné, pečené čaje u nás nejdou na odbyt. Tj. lepší připravit černý rybíz s cukrem a zalít. Každý máme jiné chutě, vyzkoušet co vyhovuje, tak to má být. ;)
Kamarádka taky přidávala do hruškového kompotu aronie, moc si pochvalovala. Měla ale stromek a ten jim brzo odešel.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa Mikeš13 » 21 Aug 2023, 21:03

Ten likér z arónie tu ještě mám. Použil jsem Pražskou vodku.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa Rafael » 21 Aug 2023, 16:39

Ještě doplnění, edit:
Aronie samozřejmě jako vše co obsahuje cukr se dá zkvasit a zdestilovat.

Několikrát jsem to zkusil, zdegustoval i nějaké pokusy z okolí a podle mě je to slepá ulička. Není to nic moc, sice pitelné, ale neadekvátní vložené práci.

Podle mě aronie jedině na ten likér. Ten je TOP.
Zavařeniny, mošty, sirupy, víno nic moc nechutnalo.
*
Akorát ještě hruškový kompot s přídavkem aronie nám chutnal.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa Rafael » 21 Aug 2023, 16:28

Čistý, lépe napsáno vysokoprocentní líh se v likérnictví nepoužívá.

Vždy jen zředěn. A pokud je v nějakých Rp. uváděn, tak protože je tak do výroben z lihovarů dodáván.
A vždy je v jednotlivých recepturách uváděná i voda ke zředění maceračního nálevu.

Pravdou, ale je, že příliš silný líh vyluhuje u něčeho i látky nežádoucí.

Na druhou stranu, v amáterských podmínkách ten silnější alkohol napomáhá samočištění. Gravitace, kaly se rychleji usazují a padají ke dnu nádob.

V likérnické praxi se používá líh cca 50 - 80% podle druhu surovin.

Ale při domácích výrobách samozřejmě stačí i vodka nebo tuzemák.

A v některých případech i víno. Třeba vermuty apod.

Arónia čiernoplodá.

od používateľa vysloužil » 21 Aug 2023, 15:35

alenak napísal:
06 Aug 2023, 21:49
[quote=vysloužil
Kolik dáváte toho rumu? Používáte opravdový rum nebo tuzemský? Těch 40% je nutnost? Většina tuzemáků má alkoholu méně, obvykle 37,5%.
Jestli je té lihoviny litr, není půl kila cukru mnoho? S aronií to neznám, ale stejným způsobem nakládám višně (litr na 2kg plodů) a cukru dávám polovinu.
Jinak já považuji vodku do ovocného likéru za lepší surovinu než jakýkoli (pseudo)rum. Lépe vynikne ovocná chuť.
Pokud máte v receptuře napsáno litr 40%ní lihoviny, Vy máte jen 37,5% a chcete koncentraci alkoholu dodržet, nahraďte 2 deci lihoviny stejným množstvím 50%ního destilátu. Nejlépe jablkovice nebo vínovice.
[/quote]

Měla jsem tuzemák 40%, ale letos jsem ho v prodeji neviděla. Tak bude asi 37,5%. Ona aronie je dost lehká a zvláštní aroma. Přidávám tam trochu skořice, kousíček badiánu a asi 3 hřebíčky. Zkoušela jsem jak rum, tak vodku, krásně zbarvené oboje a rozdíl jsem moc nepoznala, oboje dobré. Ona aronie je lepší než bezinky, zpracuje se vše. Dávala jsem bobule vylouhované do placky piškotové a bylo moc dobré. I když z bezinek by šel udělat džem. Podle rcp. je 1 kg aronie, 3/4 l rumu, 1/2 kg cukru. Měsíc se nechává louhovat s občasným zatřepáním. Pak se po měsíci přidává převařená voda 1 l s lžičkou kys. citronové. Zase měsíc zraje. Možná proto to není takové lepidlo, nevím. Hlavně že to jde na odbyt. Co jsem vyčetla, tak aronie jako jediné ovoce nekvasí, oproti třeba višním. Nj. jsou to pokusy, zdar likérům, díky. :)

Jo, letos jsem zkoušela z květu bezinky s vodkou. Ten samý postup jak u aronie, ale dala jsem celý citron a přiznám, že cítím kůru, to bych příště nedala. Dávala jsem jen 1/2 l převařené vody s kys. citzr. Květů jsem nacpala celou sklenici a je to žluté, velmi zvláštní, voní bezinkou hodně, ale pitné, spíše dámské pití. Letos byly květy bezinky nádherné, čisté, bez mšic, pak odolejte. :D
[/quote]

Několikrát jsem likér z aronií dělal, ale s malým úspěchem. Zkusím tedy letos ten Váš recept s 3/4 litru lihoviny a poté 1l vody. Spíš bych volil vodku nebo opravdový bílý rum (než tuzemák), ať se nepřerazí chuť aronií chutí tuzemáku. Alfou a omegou bude, jak odstranit svíravou příchuť aronií.
Opravdoví likérníci jako třeba p. Rafael by asi použili nějaký čistý alkohol - nejlépe 90%ní a ovoce by zalili jen tím lihem. Cukr by přidali až ve formě cukerného sirupu do hotové zcezené šťávy.

Hore