nakladanie kapusty

Napísať odpoveď


Odpoveď na túto otázku je potrebná pre odlíšenie skutočného používateľa od automatizovaných pokusov registráciu.

BBCode povolený
[img] je POVOLENÉ
[flash] zakázaný
[url] sú POVOLENÉ
Smajlíky sú ZAKÁZANÝ

Prehľad témy
   

Ak chcete odovzdať jeden alebo viacero súborov, vyplňte nasledujúce položky.

Zbaliť Prehľad témy: nakladanie kapusty

nakladanie kapusty

od používateľa palo62 » 05 Nov 2023, 08:07

Veľmi dobré skúsenosti čo sa týka nakladanej kapusty a mliečneho kvasenia mám s odrodou Avak. ;)
Prílohy
IMG_0326.jpeg

nakladanie kapusty

od používateľa Mimmo » 03 Nov 2023, 12:00

Poučná recenze👍

nakladanie kapusty

od používateľa roman » 03 Nov 2023, 11:50

Mimmo napísal:
03 Nov 2023, 11:31
Já jsem dával 150g/10kg podle doporučení prodejce zelí. Vitamínů tam asi víc není, ale mléčné bakterie by éčka mohla potlačit nebo zahubit.
Přesně ten nižší poměr zkusím příští rok.
Pokud jde o ty vitamíny, tak já jsem to neměřil, ale v dTestu jich před časem našli málo.
https://www.dtest.cz/clanek-6466/dtest- ... vitaminu-c

nakladanie kapusty

od používateľa Mimmo » 03 Nov 2023, 11:31

roman napísal:
03 Nov 2023, 09:51
Mně se to nezdá, ale příště dám soli méně, než 2%, což je 400g na 20kg, které jsem naložil... Navíc bez éček, s více vitamíny a nakonec to přijde levněji.
Já jsem dával 150g/10kg podle doporučení prodejce zelí. Vitamínů tam asi víc není, ale mléčné bakterie by éčka mohla potlačit nebo zahubit. A o ty tam jde.
Do jednoho hrnce jsem dal i celou hlávku s vydlabaným košťálem.
Prílohy
Screenshot_20231103_111013_Gallery.jpg

nakladanie kapusty

od používateľa roman » 03 Nov 2023, 09:51

PepaS napísal:
27 Nov 2022, 10:22
Mám zkušenost, že hodně kyselé je , když se dá více soli.
Mně se to nezdá, ale příště dám soli méně, než 2%, což je 400g na 20kg, které jsem naložil. Včera jsem ho po ochutnání, po 2 týdnech od naložení, přenesl do chladnější místnosti, kde jsou uskladněné i jablka. Na chuť je to o poznání vyšší level než sáčky se zelím z obchodu. Navíc bez éček, s více vitamíny a nakonec to přijde levněji.

nakladanie kapusty

od používateľa Peb » 28 Nov 2022, 07:12

PepaS napísal:
27 Nov 2022, 10:22
Mám zkušenost, že hodně kyselé je , když se dá více soli. Přenosem do sklepa to kvašení stejně nezastavíte , pouze zpomalíte .
Mne sa pred rokmi stalo že bola kapusta neďaleko od pece ..a bola extremne kyslá ..čiže rýchle kvasenie pri.vysokej teplote spôsobilo veľkú kyslosť tiež
Teraz roky mavame len tak voľne pri stene kde.je okolo 21 st ..

nakladanie kapusty

od používateľa Martin » 27 Nov 2022, 10:45

Já jsem zkusil udělat již v loňském roce červené kvašené zelí dle níže uvedené receptury s červenou řepou a křenem, bylo to docela chutné. Letos mi kvasí opět v menším soudku.

https://www.stream.cz/zdravi-na-taliri/ ... y-64228827

nakladanie kapusty

od používateľa PepaS » 27 Nov 2022, 10:22

Mám zkušenost, že hodně kyselé je , když se dá více soli. Přenosem do sklepa to kvašení stejně nezastavíte , pouze zpomalíte .

nakladanie kapusty

od používateľa Peb » 27 Nov 2022, 09:59

Ako dlho nechávate prosím kapustu v teple . ? Mám ju okolo 21..22 st asi 15 dní a stále Buble ..nechcem ale aby bola zbytočne veľmi kyslá aj keď robievame kapustu každý rok jeden rok bola extremne kyslá ..kedy ju vy prenášate do pivnice ? Ďakujem

nakladanie kapusty

od používateľa Neregistrovaný » 14 Nov 2022, 12:28

Odrodové rozdiely u kapusty (zelí) sú veľké. Kto niekedy tlačil do suda odrodu Polar, určenú prevažne na skladovanie celých hlávok, ten vie. Púšťa málo šťavy, ale tá tvrdosť, kostky na rukách zodrané do krvi. Klasické kruhárenské odrody sú mäkšie a šťavnatejšie. Tak nejak podobne to bude aj u červenej kapusty.

Hore