Žiaľ rôzne štúdie potvrdzujú, že v zelenine a v ovocí máme menej vitamínov a minerálov ako naši otcovia/dedovia.

Faktorov može byť viacero. Za najvýznamnejší sa považuje vyčerpanosť pôdy, pesticídy, rýchlo-pôsobiace hnojivá.
Jeden z faktorov o ktorom sa vraví je aj šlachtenie odolných odrôd. Ci to platí aj na jablka, by trebalo porovnať v nejakej stúdii...(Vhodný tip na diplomovu prácu :) pre niekoho )
Jedna domnienka, že určitý vplyv ma aj vyššia koncentrácia CO2. Jednoducho rastliny rýchlejšie rastú na úkor nutričných hodnôt.

https://www.scientificamerican.com/article/soil-depletion-and-nutrition-loss/

https://blogs.scientificamerican.com/observations/vanishing-nutrients/

V každom prípade si myslím, že ak by sme porovnali jablko doma zo záhrady, a tu istú odrodu z Talianska alebo Poľska - zo záhrady by nepochybne vyhrávalo nielen z hľadiska nutričných hodnôt, ale aj z hľadiska toho, že jablka zo zahrady dostali daleko menej chemických postrekov, ak vobec nejaké.

A jak jsou na tom tzv. Jablíčka šípková neboli plody okrasných nebo všelijakých "divokých" jabloní. To by mě z likérnického, maceračního hlediska, velmi zajímalo. Díky jejich nedobré chuti by to mohla být velmi dobrá surovina.
Ale žádné zkušenosti nemám. Nic podobného v mém okolí nerostlo.
*
Jinak trochu mi vzhled takových jablíček asociuje, vím, že to s jabloněmi nemá botanicky nic společného, plody šípků Karpatia.
A všechny šípky mají vitamínu C hodně. O hodně více než jiné ovoce nebo plody.

[quote=vysloužil post_id=17322 time=1633619861 user_id=53]
Prospěšnost jablek nelze zúžit na vitamíny a ty na vitamín C. Jablka jsou zdravá obsahem minerálů, antioxidantů a především vlákniny.
[/quote]

Presne tak. Zdravotný benefit pravidelnej konzumácie jabĺk nemožno zúžiť len na obsah vitamínov. Vedecké štúdie potvrdili, že:
- jablká majú nízky tzv.glykemický index a sú vhodnou súčasťou prevencie vzniku cukrovky 2.typu u predisponovaných ľudí.
- sú vhodnou súčasťou redukčných diét
- znižujú hladinu cholesterolu v krvi a tým aj následné riziko aterosklerózy
- znižujú riziko srdcových ochorení
- znižujú riziko vzniku zhubných nádorov hrubého čreva, pľúc a prsníka.
Samozrejme, tieto zdravotné benefity môžu byť znegované obsahom chemických látok (reziduí po postrekoch fungicídmi a insekticídmi). Preto je veľkou výhodou konzumovať jablká dopestované doma. Pri jablkách z obchodu málokedy viete, čo kupujete... IH

[quote=Lída post_id=17334 time=1633639100 user_id=106]
O té vláknině - "někde kdesi kdysi" jsem četla, že staré odrůdy mají kvalitnější vlákninu, než teď ty nové, že u těch nových jaksi "břečkovatí"...
[/quote]

Obsah vlákniny se v jednotlivých plodech stejné velikosti liší jen málo. Staré stromy s drobnějšími jablky mají relativně víc balastů - jader, slupek, tedy i vlákniny. Že by byla kvalita vlákniny odrůdovou vlastností, to si úplně nemyslím.

O té vláknině - "někde kdesi kdysi" jsem četla, že staré odrůdy mají kvalitnější vlákninu, než teď ty nové, že u těch nových jaksi "břečkovatí"...

[quote=Návštěvník post_id=17321 time=1633614581]
No nevím, snad nebude pan doktor Vysloužil připomínat, že nemám důkazy (samozřejmě v dobrém). No nemám. Kdysi jsem četl diplomku (snad studentka chemicko-technologická Pardubice, takže studenti na školách tyto rozbory dělají a diplomky jsou na internetu přístupné), pamatuji si, že porovnání vit. C u několika odrůd po sklizni a asi i později. Tržní odrůdy (pamatuji si Golden) kolem 10 mg. Ale Croncelské 20 mg. Mám pocit, že po dlouhém skladování jablek v ULO 1-2 mg (X mg/100 g). Croncelské i Angold jsou rodina Antonovky, tak obě pěstuji.
Něco podobného je u brambor. Nezdravé hranolky vyrobené ihned po sklizni 20 mg (díky odparu vody), zdravé bio brambory na jaře 1-2 mg. Možná proto děti (ještě zdravý instinkt) hranolky tak rády. JG
[/quote]

Nic o důkazech to nebude :)
Prospěšnost jablek nelze zúžit na vitamíny a ty na vitamín C. Jablka jsou zdravá obsahem minerálů, antioxidantů a především vlákniny. Ta je důležitá v prevenci nádorů střeva a těch - jak známo - máma v Evropě asi nejvíc. Problematika vitamínu C u nás, vzhledem k nabídce ovoce a zeleniny dnes nehraje žádnou roli. Brambory jako zdroj C vitamínu měly význam za totáče, kdy po novém roce byly v obchodech s ovocem k dostání jen sirupy a erteple.

No nevím, snad nebude pan doktor Vysloužil připomínat, že nemám důkazy (samozřejmě v dobrém). No nemám. Kdysi jsem četl diplomku (snad studentka chemicko-technologická Pardubice, takže studenti na školách tyto rozbory dělají a diplomky jsou na internetu přístupné), pamatuji si, že porovnání vit. C u několika odrůd po sklizni a asi i později. Tržní odrůdy (pamatuji si Golden) kolem 10 mg. Ale Croncelské 20 mg. Mám pocit, že po dlouhém skladování jablek v ULO 1-2 mg (X mg/100 g). Croncelské i Angold jsou rodina Antonovky, tak obě pěstuji.
Něco podobného je u brambor. Nezdravé hranolky vyrobené ihned po sklizni 20 mg (díky odparu vody), zdravé bio brambory na jaře 1-2 mg. Možná proto děti (ještě zdravý instinkt) hranolky tak rády. JG

Jablka nejsou vitamínová bomba. Ale když se jich sní hodně, určitě se to projeví. Kdysi jsem hledal v tabulkách, která jablka z mé zahrady mají nejvíc vitamínu C. Vyhrálo Ontario, které mělo asi o polovinu více vit. C než průměr. Ale už ho nemám. Věřím, že jablka konzumovaná se syntetickým vitamínem C výrazně zvýší jeho účinek díky flavonoidům. To bych viděl jako větší přínos.

Zaujal ma tento clanok:

https://zdravie.pluska.sk/zdravy-zivot/ktore-jablka-maju-najviac-vitaminov-ako-nich-dostanete-maximum-vyzivy

Clanok sa snazi vyvolat dojem, ze "stare" odrody su viac zdraviu prospesnejsie ako "nove", avsak [b]bez akehokolvek ciselnej hodnoty pri porovnavani[/b]. To, ze ma stara odroda viac vitaminu C moze byt pravda, ale o kolko ho ma viac? o 1% alebo o 80%? Ak si mam vybrat, radsej zjem novu odrodu, ktora je viac odolna voci chorobam a tym padom moze byt menej chemicky osetrovana ako stara (nebavime sa o priemyselnych sadoch), aj za cenu, ze ma menej prospesnych latok - predpokladam, ze rozdiel bude v nizkych jednotkach % - proste zjem o jablko denne viac:)

Neviem, ako su na tom s odolnostou a zdravotnym stavom spominane stare odrody, ani nemam za ciel ich hanit, len by ma zaujimalo, ci ma clanok naozaj nejaku "realnu" vypovednu hodnotu alebo je to len klasicky "click bait".

Co si o tom myslite?

P.S. Cast textu o alergiach nerozporujem, pocul som, ze proste niekomu jedna odroda vyhovuje a po inej ma alergicku reakciu.