od používateľa Rafael » 20 Jan 2024, 13:26
Že kyslík nemá blahodárný vliv na zrání některých lihovin je takový..., málo rozšířený názor a dost revoluční. Čímž vůbec nerozporuji to, že je důležitější vyluhování látek ze sudů než mikrooxidace v nich. Ale ta je taky důležitá.
*
Asi proto, že výrobci takových lihovin je občas všelijak přetáčejí aby se více provzdušnily, že?
*
Ale pravdou je, že u některých druhů je delší působení kyslíku přímo škodlivé a proto se v dřevěných sudech nestaří a ani neuskladňují.
Např. borovičky, giny, ovocné likéry apod. U nich by časem mohlo nastat rapidní zhoršení kvality až rozpad.
Že kyslík nemá blahodárný vliv na zrání některých lihovin je takový..., málo rozšířený názor a dost revoluční. Čímž vůbec nerozporuji to, že je důležitější vyluhování látek ze sudů než mikrooxidace v nich. Ale ta je taky důležitá.
*
Asi proto, že výrobci takových lihovin je občas všelijak přetáčejí aby se více provzdušnily, že?
*
Ale pravdou je, že u některých druhů je delší působení kyslíku přímo škodlivé a proto se v dřevěných sudech nestaří a ani neuskladňují.
Např. borovičky, giny, ovocné likéry apod. U nich by časem mohlo nastat rapidní zhoršení kvality až rozpad.