od používateľa matthew » 11 Sep 2022, 21:23
paraji napísal: ↑09 Sep 2022, 12:50
Nemám tento rok dosť vlastných sliviek tak som sa rozhodol kúpiť.Je to dovoz z Poľska a na výber by mala byť Č. Lepotica a Stanley.Zajtra by som mal ísť pre to.Máte niekto skúsenosti s takýmito dovozovými slivkami?Viem, že veľa ľudí to haní no zaujímali by ma skúsenosti z praxe.Keď tak, ktorú odrodu vybrať ak sa bude dať.
Tak ja pridám vlastnú skúsenosť. Mám ešte mladý sad ktorý mi ešte len začína rodiť, takže slivky na kvas nakupujem od roku 2016 každý rok, od toho istého predajcu. Toto je veľmi dôležité od koho nakupujete. Predajca od ktorého brávam ja, s ktorým sa poznám a mal som možnosť s ním o týchto veciach debatovať,viem že už niekoľkorát keď mu nedoviezli materiál požadovanej kvality ako napr nedozreté nízka cukornatosť, tento jednoducho neprebral a poslal späť. /osobne predpokladám že to previezli niekde ku inému predajcovi ktorý bol schopný aj takýto materiál predať/ . Slivky ktoré predávajú do cca polovičky septembra pochádzajú z júžných zemí, Madarsko, Srbsko, Bulharsko....... Slivky ktoré predávajú neskôr pochádzajú z poľska. Tie ktoré sa ponúkajú pod názvom Bystrická, sú reálne slivky odrody Wegierka zvykla, čo je vlastne poľská verzia slivky domácej, resp. bystrickej. Za tie roky čo slivky kupujem som nemal väčšie problémy s výtažnosťou. Pri dodržaní zásad vedenia kvasu, vždy som napálil plus mínus 10 litrov zo 100 litrov kvasu. Čo sa týka chuti, tá bola každý rok veľmi rozmanitá, nakoľko to boli vždy iné slivky, z iných klim. podmienok. Mal som na jednej koštovke slivku z minulého roka /Stanley/ a bola hodnotená na 44 bodov z 50. Keď idete kupovať slivky takouto formou, je dobré si kúpiť alebo aspon požičať refraktomer a zmerať cukornatosť. U sliviek by mala mať aspon 18+. Čo býva dosť častý problém, slivky sa vozia v kadiach po 400-500kg a býva v nich kopec bordelu ako lístie tráva konáriky a pod, takže treba ich jednoznačne prebrať a tento sajrajt odstrániť. Keď dodržíte tieto zásady a zásady vedenia kvasu, nieje dôvod aby ste z takéhoto kvasu nevypálili kvalitný destilát. Na zdravie !!
[quote=paraji post_id=29695 time=1662720620 user_id=63]
Nemám tento rok dosť vlastných sliviek tak som sa rozhodol kúpiť.Je to dovoz z Poľska a na výber by mala byť Č. Lepotica a Stanley.Zajtra by som mal ísť pre to.Máte niekto skúsenosti s takýmito dovozovými slivkami?Viem, že veľa ľudí to haní no zaujímali by ma skúsenosti z praxe.Keď tak, ktorú odrodu vybrať ak sa bude dať.
[/quote]
Tak ja pridám vlastnú skúsenosť. Mám ešte mladý sad ktorý mi ešte len začína rodiť, takže slivky na kvas nakupujem od roku 2016 každý rok, od toho istého predajcu. Toto je veľmi dôležité od koho nakupujete. Predajca od ktorého brávam ja, s ktorým sa poznám a mal som možnosť s ním o týchto veciach debatovať,viem že už niekoľkorát keď mu nedoviezli materiál požadovanej kvality ako napr nedozreté nízka cukornatosť, tento jednoducho neprebral a poslal späť. /osobne predpokladám že to previezli niekde ku inému predajcovi ktorý bol schopný aj takýto materiál predať/ . Slivky ktoré predávajú do cca polovičky septembra pochádzajú z júžných zemí, Madarsko, Srbsko, Bulharsko....... Slivky ktoré predávajú neskôr pochádzajú z poľska. Tie ktoré sa ponúkajú pod názvom Bystrická, sú reálne slivky odrody Wegierka zvykla, čo je vlastne poľská verzia slivky domácej, resp. bystrickej. Za tie roky čo slivky kupujem som nemal väčšie problémy s výtažnosťou. Pri dodržaní zásad vedenia kvasu, vždy som napálil plus mínus 10 litrov zo 100 litrov kvasu. Čo sa týka chuti, tá bola každý rok veľmi rozmanitá, nakoľko to boli vždy iné slivky, z iných klim. podmienok. Mal som na jednej koštovke slivku z minulého roka /Stanley/ a bola hodnotená na 44 bodov z 50. Keď idete kupovať slivky takouto formou, je dobré si kúpiť alebo aspon požičať refraktomer a zmerať cukornatosť. U sliviek by mala mať aspon 18+. Čo býva dosť častý problém, slivky sa vozia v kadiach po 400-500kg a býva v nich kopec bordelu ako lístie tráva konáriky a pod, takže treba ich jednoznačne prebrať a tento sajrajt odstrániť. Keď dodržíte tieto zásady a zásady vedenia kvasu, nieje dôvod aby ste z takéhoto kvasu nevypálili kvalitný destilát. Na zdravie !!
