Hruškový kvas

od používateľa **vysloužil** » 17 Sep 2023, 13:34

Jiří II napísal: ↑
17 Sep 2023, 13:29

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:57

Škoda to je, ale i švestek mám málo a ty nemám čím po likvidaci ryngle doplnit.
Má to ale i své výhody:
- švestky "stabilizují" náchylný hruškový kvas, už nedokyseluji
- vysoká těžko dokvasitelná cukernatost švestek se hruškami naředí
- výsledný destilát mi chutná více jak z kombinace jablka a hrušky, obé už mám vyzkoušeno.
Ochutnal jsem destilát ze švestky + hrušky a byl výborný!

Pokud je kvas správně vedený a dobře vypálený, bude destilát vždycky pitelný. Stejně jako víno z hroznů a jablek může být dobré, ale já mu nefandím.

od používateľa **Jiří II** » 17 Sep 2023, 13:29

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:57

Škoda to je, ale i švestek mám málo a ty nemám čím po likvidaci ryngle doplnit.
Má to ale i své výhody:
- švestky "stabilizují" náchylný hruškový kvas, už nedokyseluji
- vysoká těžko dokvasitelná cukernatost švestek se hruškami naředí
- výsledný destilát mi chutná více jak z kombinace jablka a hrušky, obé už mám vyzkoušeno.

Ochutnal jsem destilát ze švestky + hrušky a byl výborný!

od používateľa **Mikeš13** » 17 Sep 2023, 10:33

Tady v okolí jsou teď v hrušňových alejích vidět trhači s bečkama - berou úplně vše, co je na stromech; nějaká odrůda je nezajímá. Hlavně, že bude co pálit.

od používateľa **vysloužil** » 17 Sep 2023, 09:30

Štěpánka.3 napísal: ↑
16 Sep 2023, 12:21

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:57
- výsledný destilát mi chutná více jak z kombinace jablka a hrušky, obé už mám vyzkoušeno.
Já to nepiju, ale místním a rodinným příslušníkům také většinou chutnají spíš směsi než čistá slivovice.
Letos má máma už víc jak 500 l kvasu všeho možného s převážně jablky (aby se zužitkovalo to padané ovoce). Asi z toho nebude nic světoborného, ale pokud to v pálenici dobře vypálí, konzumenty si to najde.

U nás se kombinované destiláty v obchodní síti prakticky neprodávají, v zahraničí (Rakousko, Německo) jsou běžné. Vždy je však tento Obst Schnaps levnější než jednodruhový destilát od téhož výrobce.

od používateľa **Štěpánka.3** » 16 Sep 2023, 12:21

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:57
- výsledný destilát mi chutná více jak z kombinace jablka a hrušky, obé už mám vyzkoušeno.

Já to nepiju, ale místním a rodinným příslušníkům také většinou chutnají spíš směsi než čistá slivovice.
Letos má máma už víc jak 500 l kvasu všeho možného s převážně jablky (aby se zužitkovalo to padané ovoce). Asi z toho nebude nic světoborného, ale pokud to v pálenici dobře vypálí, konzumenty si to najde.

od používateľa **hugovotr** » 15 Sep 2023, 22:57

vysloužil napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:46

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:29
Plody máte větší jak já. Dnes jsem obral zbytek ze stromu, na sluníčku během týdne zhniličkovatí.
Jednodruhový destilát se mi nikdy nepovede, míchám s Williamsovou. Letos nebude ani čistá hruškovice, dva starší stromy pauzírují. Musím dát dohromady se švestkami, kterých taky nebude na samostatný kvas. Palič požaduje minimálně 120l kvasu.
Vidím to podobně, Walsche nebude dost na samotný kotel. Jeden bude Walsch + Williams, druhý všechny ostatní hrušky.
Míchat hrušky se švestkami mi přijde škoda. Máte-li málo hrušek, nařeďte je jablky, přeci jen jádrové ovoce je lepší kombinovat zase s jádrovým a peckové s peckovým.

Škoda to je, ale i švestek mám málo a ty nemám čím po likvidaci ryngle doplnit.
Má to ale i své výhody:
- švestky "stabilizují" náchylný hruškový kvas, už nedokyseluji
- vysoká těžko dokvasitelná cukernatost švestek se hruškami naředí
- výsledný destilát mi chutná více jak z kombinace jablka a hrušky, obé už mám vyzkoušeno.

od používateľa **vysloužil** » 15 Sep 2023, 22:46

hugovotr napísal: ↑
15 Sep 2023, 22:29
Plody máte větší jak já. Dnes jsem obral zbytek ze stromu, na sluníčku během týdne zhniličkovatí.
Jednodruhový destilát se mi nikdy nepovede, míchám s Williamsovou. Letos nebude ani čistá hruškovice, dva starší stromy pauzírují. Musím dát dohromady se švestkami, kterých taky nebude na samostatný kvas. Palič požaduje minimálně 120l kvasu.

Vidím to podobně, Walsche nebude dost na samotný kotel. Jeden bude Walsch + Williams, druhý všechny ostatní hrušky.
Míchat hrušky se švestkami mi přijde škoda. Máte-li málo hrušek, nařeďte je jablky, přeci jen jádrové ovoce je lepší kombinovat zase s jádrovým a peckové s peckovým.

od používateľa **hugovotr** » 15 Sep 2023, 22:29

Plody máte větší jak já. Dnes jsem obral zbytek ze stromu, na sluníčku během týdne zhniličkovatí.
Jednodruhový destilát se mi nikdy nepovede, míchám s Williamsovou. Letos nebude ani čistá hruškovice, dva starší stromy pauzírují. Musím dát dohromady se švestkami, kterých taky nebude na samostatný kvas. Palič požaduje minimálně 120l kvasu.

od používateľa **vysloužil** » 10 Sep 2023, 21:29

Letošní úroda Wahlsche Schnapsbirne je dobrá, mohlo by to dát na jednoodrůdový kvas. V Německu je tento destilát vysoko hodnocený.

: Wahlsche Sch.

: Plody jsou ovšem malé

od používateľa **vysloužil** » 24 Dec 2020, 11:05

Samozřejmě, že jsem to pil a dokonce musím přiznat, že mě to opravdu chutnalo. Ale vnímám to spíš jako otázku principu. Zkušení lihovarníci dokáží ochutit třeba meruňkovici tak, že jsme se při degustaci všichni v komisi jen oblizovali. Většina hodnotících byla přesvědčena, že tam rozhodně žádná tresť není. Jen autor se tiše usmíval...
I sušená švestka ve slivovici dokáže někdy chuťový vjem zakulatit, navíc přidá zajímavou barvu. Ale trochu se stírá rozdíl mezi destilátem a lihovinou.
Respektuji názor, že je jedno, čím se pálenka dochucuje, hlavně, že chutná. Ale nevyznávám ho.

Hruškový kvas

Napísať odpoveď

Zbaliť Prehľad témy: Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas

Hruškový kvas