od používateľa Rafael » 06 Nov 2022, 14:19
Máte s ní někdo nějaké zkušenosti?
Na rozdíl od škrobu, inulínu stačí k rozštěpení na zkvasitelné cukry jen delší povaření drtě ve vodnatém a kyselém prostředí - pH cca 3.
(Částečně, ale dost nedokonalému k tomu rozštěpení dojde i během zimy samovolně).
Ale na rozdíl od škrobu - jodové zkoušky nebo ochutnáním sladkosti či změřením cukernatosti neznám způsob jak zjistit efektivitu konverzního procesu protože inulin je sladký, ale nezkvasitelný, už sám o sobě.
Pálenka sice byla
velmi netradiční, chutná, žádaná, ale přece jen dost pracné bylo získání suroviny, obtížné drcení a vaření.
Tak jsem ji udělal jen 2x a pak mě to patlání s tím přestalo bavit.
Malý výtěžek a velká pracnost
Máte s ní někdo nějaké zkušenosti?
Na rozdíl od škrobu, inulínu stačí k rozštěpení na zkvasitelné cukry jen delší povaření drtě ve vodnatém a kyselém prostředí - pH cca 3.
(Částečně, ale dost nedokonalému k tomu rozštěpení dojde i během zimy samovolně).
Ale na rozdíl od škrobu - jodové zkoušky nebo ochutnáním sladkosti či změřením cukernatosti neznám způsob jak zjistit efektivitu konverzního procesu protože inulin je sladký, ale nezkvasitelný, už sám o sobě.
Pálenka sice byla [b]velmi netradiční[/b], chutná, žádaná, ale přece jen dost pracné bylo získání suroviny, obtížné drcení a vaření.
Tak jsem ji udělal jen 2x a pak mě to patlání s tím přestalo bavit.
Malý výtěžek a velká pracnost :(