od používateľa Rafael » 11 Okt 2022, 19:07
p. Vysloužil
Zkoušel jsem kdysi několikrát výrobu toho klasického "calvadosu"
Dost jsem si s tím vyhrál.
Zrání nepřislazeného jablečného vína, čistého bez kalů, zrání lutru, vedení destilací apod. Vše jsem simuloval abych se přiblížil postupům starých Francouzů. Jen na zrání v dubových soudcích jsem neměl.
A výsledky nebyly adekvátní k vloženému úsílí a času. Dokonce i v rámci osvěty jsem zakoupil asi v Tuzexu, nebo kde už si nevzpomenu a výsledek byl stejný. Nikomu ten pravý Calvados nechutnal.
Psal, věnoval jsem se tomu na Deslíkovi i na staré zahradě možná i jinde.
Třeba je to dáno i tím, že v mém okolí nastal masivní rozmach palíren a lidé do nich vozili na výměnu kdejaké padanky a sfinstfo, takže jablečná pálenka získala cejch toho nejhoršího...
*
Zpočátku jsem cukr nepřidával, pak to zkusil, ale větší rozdíly jsem mimo výtěžnosti a lehčí vedení destilace nezaznamenal.
Ale je to jen můj názor protože nejsem žádný degustátor a o svých smyslech nemám, sebekriticky, valné mínění.
Buď mi něco chutná nebo ne a nějaké bližší srovnávání je pod mé schopnosti.
*
Velmi nerad bych tímto psaním dohenestoval jablkovice. Jen píšu jak to u nás v okolí bohužel je.
A že vysadit si polní, extenzivní jabloňový sad v mém mládí kdy jsem si musel stromečky vypěstovat ze semínek, protože vyšší tvary koupit nešly, nebyl dobrý nápad.
Kdybych tehdy masivně vysadil švestkoviny, udělal bych daleko líp.
Ale co už teď?
*
Tak zmoštovat, zředit vodou, docukřit, dodat živiny a zpracovat na likérový líh.
*
Jenže krize, ceny cukru jsou už pro mě neúnosné, pít se chce, tak zas jdu do klasické jablečné pálenky.
Švestkoviny letos totálně zklamaly. V rozsáhlém sadu jsem nenašel ani jeden plod do huby).
Sice zas pracně z moštu, ale už bez těch zracích postupů.
Ale přece jen, s tím moštem se lépe ve vařáku pracuje.
Nic se nepřípálí a problémy s likvidacemi výpálků odpadnou. Přesunou se do "lisovací sezóny"....
p. Vysloužil
Zkoušel jsem kdysi několikrát výrobu toho klasického "calvadosu"
Dost jsem si s tím vyhrál.
Zrání nepřislazeného jablečného vína, čistého bez kalů, zrání lutru, vedení destilací apod. Vše jsem simuloval abych se přiblížil postupům starých Francouzů. Jen na zrání v dubových soudcích jsem neměl.
A výsledky nebyly adekvátní k vloženému úsílí a času. Dokonce i v rámci osvěty jsem zakoupil asi v Tuzexu, nebo kde už si nevzpomenu a výsledek byl stejný. Nikomu ten pravý Calvados nechutnal.
Psal, věnoval jsem se tomu na Deslíkovi i na staré zahradě možná i jinde.
Třeba je to dáno i tím, že v mém okolí nastal masivní rozmach palíren a lidé do nich vozili na výměnu kdejaké padanky a sfinstfo, takže jablečná pálenka získala cejch toho nejhoršího...
*
Zpočátku jsem cukr nepřidával, pak to zkusil, ale větší rozdíly jsem mimo výtěžnosti a lehčí vedení destilace nezaznamenal.
Ale je to jen můj názor protože nejsem žádný degustátor a o svých smyslech nemám, sebekriticky, valné mínění.
Buď mi něco chutná nebo ne a nějaké bližší srovnávání je pod mé schopnosti.
*
[b]Velmi nerad bych tímto psaním dohenestoval jablkovice. Jen píšu jak to u nás v okolí bohužel je.[/b]
A že vysadit si polní, extenzivní jabloňový sad v mém mládí kdy jsem si musel stromečky vypěstovat ze semínek, protože vyšší tvary koupit nešly, nebyl dobrý nápad.
Kdybych tehdy masivně vysadil švestkoviny, udělal bych daleko líp.
Ale co už teď?
*
Tak zmoštovat, zředit vodou, docukřit, dodat živiny a zpracovat na likérový líh.
*
Jenže krize, ceny cukru jsou už pro mě neúnosné, pít se chce, tak zas jdu do klasické jablečné pálenky.
Švestkoviny letos totálně zklamaly. V rozsáhlém sadu jsem nenašel ani jeden plod do huby).
Sice zas pracně z moštu, ale už bez těch zracích postupů.
Ale přece jen, s tím moštem se lépe ve vařáku pracuje.
Nic se nepřípálí a problémy s likvidacemi výpálků odpadnou. Přesunou se do "lisovací sezóny"....
