od používateľa vysloužil » 27 Okt 2021, 09:49
MiKo napísal: ↑27 Okt 2021, 07:51
A je plovoucí koláč na závadu?
Je řešením promýchávání? Nebo ten koláč něčím zatížit a potopit?
Děkuju za info.
Potopit koláč zatíženým sítem je teoreticky možné, ale běžně se nedělá. Já to řeším tak, že po skončení kvašení, ještě než se případný koláč sám potopí, odeberu a vyhodím cca 5- 10 cm husté vrstvy jablek, co je zbarvena do hněda - až po žlutou neoxidovanou drť. A jdu pálit.
Promíchávání kvasu nemá smysl, pevný podíl beztak hned vyplave na povrch. Navíc tím kvas zbytečně provzdušňujete.
[quote=MiKo post_id=17881 time=1635313883 user_id=186]
A je plovoucí koláč na závadu?
Je řešením promýchávání? Nebo ten koláč něčím zatížit a potopit?
Děkuju za info.
[/quote]
Potopit koláč zatíženým sítem je teoreticky možné, ale běžně se nedělá. Já to řeším tak, že po skončení kvašení, ještě než se případný koláč sám potopí, odeberu a vyhodím cca 5- 10 cm husté vrstvy jablek, co je zbarvena do hněda - až po žlutou neoxidovanou drť. A jdu pálit.
Promíchávání kvasu nemá smysl, pevný podíl beztak hned vyplave na povrch. Navíc tím kvas zbytečně provzdušňujete.