od používateľa Jiří II » 22 Sep 2021, 18:19
hugovotr napísal: ↑22 Sep 2021, 17:37
Dělal jsem na zkoušku předloni, kdy jsem plody bezu maceroval spolu s ořechy. Výsledek není špatný, ale jeho kyselkavá chuť moc lidem nechutná. Možná proto, že čekají chuť ořechovice.
Plody bezu jsou jedovaté a šťáva by se měla tepelně upravit, jinak způsobuje žaludeční obtíže. To jsem dělal jen u sirupu, u likéru ne.
Jestliže takhle experimentujete s recepty, neměl byste být překvapený z toho, že výsledný produkt nesplňuje očekávání. Např. na ořechovici se mají používat zelené ořechy sbírané kolem letního slunovratu, nikoli v době zrání bezinek. Jejich přídavek v ořechovici je pro mne také nezvyklý.
Zkuste to např takhle a garantuju vám, že se budete všichni olizovat až za ušima:
Obereme bezinky (zhruba 6 – 8 hrstí bezinek), zalijeme je vodou tak, aby byly ponořené a vaříme je 20 minut,
se skořici, badyán a hřebíček (3 – 5 kousků celé skořice, 3 – 5 ks kousků badyánu, čajová lžička hřebíčků),
vzniklý odvar přecedíme a přidáme cukr (používám třtinový) nebo med (zhruba 1 kg),
pak vaříme ještě 5 – 10 minut,
přidáme uvařenou silnou kávu (ze 3 – 5 čajových lžiček mleté kávy) a ještě necháme přejít varem,
po vychladnutí přilijeme cca půl litru rumu nebo pálenky (zhruba na 2 litry odvaru).
[quote=hugovotr post_id=16871 time=1632325047 user_id=127]
Dělal jsem na zkoušku předloni, kdy jsem plody bezu maceroval spolu s ořechy. Výsledek není špatný, ale jeho kyselkavá chuť moc lidem nechutná. Možná proto, že čekají chuť ořechovice.
Plody bezu jsou jedovaté a šťáva by se měla tepelně upravit, jinak způsobuje žaludeční obtíže. To jsem dělal jen u sirupu, u likéru ne.
[/quote]
Jestliže takhle experimentujete s recepty, neměl byste být překvapený z toho, že výsledný produkt nesplňuje očekávání. Např. na ořechovici se mají používat zelené ořechy sbírané kolem letního slunovratu, nikoli v době zrání bezinek. Jejich přídavek v ořechovici je pro mne také nezvyklý.
Zkuste to např takhle a garantuju vám, že se budete všichni olizovat až za ušima:
Obereme bezinky (zhruba 6 – 8 hrstí bezinek), zalijeme je vodou tak, aby byly ponořené a vaříme je 20 minut,
se skořici, badyán a hřebíček (3 – 5 kousků celé skořice, 3 – 5 ks kousků badyánu, čajová lžička hřebíčků),
vzniklý odvar přecedíme a přidáme cukr (používám třtinový) nebo med (zhruba 1 kg),
pak vaříme ještě 5 – 10 minut,
přidáme uvařenou silnou kávu (ze 3 – 5 čajových lžiček mleté kávy) a ještě necháme přejít varem,
po vychladnutí přilijeme cca půl litru rumu nebo pálenky (zhruba na 2 litry odvaru).