od používateľa vysloužil » 28 Dec 2021, 17:05
Rafael napísal: ↑27 Dec 2021, 22:43
Můžu se zeptat na tu Ořechovku kde byla macerována.
Ono totiž jsou na to hodně rozporuplné názory protože je to taková "zvláštní" surovina.
Lepší výsledky se prý dosáhnou v teple a světle.
Což se mi nelíbí, ale klasika z temného a chladného sklepa se mi ne vždy povedla. Dokonce to byla někdy i úplná katastrofa.
*
(Nakonec jsem s její výrobou skončil protože i s pomocí horkého louhu se po ni špatně myly demižony. A taky ty některé neúspěchy...).
To už si přesně nepamatuju. Ořechovku jsem poslal do soutěže jen proto, že ji nikdo nepil a tak jí nebylo škoda. Naložil jsem ji proto, že se při červnové bouři ulomila větev a bylo mi těch nezralých plodů líto.
Ale všechny likéry jsem vždycky nakládal do 4litrové sklenice od okurek a postavil na verandě na skříň, tedy na světlo. Nijak cíleně, prostě proto, že tam nejméně překáží.
Určitě jsem cukr přidával až do zcezeného macerátu, v receptu byl ještě puškvorec a pelyněk, ale ty jsem tam nedal (neměl jsem je). Myslím, že za úspěchem ořechového likéru stál fakt, že díky dostupnosti višňovky ho nikdo bezmála 10 let nepil a jeho původně přitrpklá chuť se za tu dobu krásně zakulatila.
[quote=Rafael post_id=19646 time=1640641380 user_id=59]
Můžu se zeptat na tu Ořechovku kde byla macerována.
Ono totiž jsou na to hodně rozporuplné názory protože je to taková "zvláštní" surovina.
Lepší výsledky se prý dosáhnou v teple a světle.
Což se mi nelíbí, ale klasika z temného a chladného sklepa se mi ne vždy povedla. Dokonce to byla někdy i úplná katastrofa.
*
(Nakonec jsem s její výrobou skončil protože i s pomocí horkého louhu se po ni špatně myly demižony. A taky ty některé neúspěchy...).
[/quote]
To už si přesně nepamatuju. Ořechovku jsem poslal do soutěže jen proto, že ji nikdo nepil a tak jí nebylo škoda. Naložil jsem ji proto, že se při červnové bouři ulomila větev a bylo mi těch nezralých plodů líto.
Ale všechny likéry jsem vždycky nakládal do 4litrové sklenice od okurek a postavil na verandě na skříň, tedy na světlo. Nijak cíleně, prostě proto, že tam nejméně překáží.
Určitě jsem cukr přidával až do zcezeného macerátu, v receptu byl ještě puškvorec a pelyněk, ale ty jsem tam nedal (neměl jsem je). Myslím, že za úspěchem ořechového likéru stál fakt, že díky dostupnosti višňovky ho nikdo bezmála 10 let nepil a jeho původně přitrpklá chuť se za tu dobu krásně zakulatila.
