od používateľa hugovotr » 28 Júl 2021, 22:39
Zdravím, nevím čím to je, ale letošní meruňkový kvas moc pění. Jeden sud už mi našpricoval sklep poté, co pěna s kousky ovoce ucpala kvasnou zátku a po natlakovaní vystrělila i s gumovou zátkou a asi 20litry kvasu. Sud 160l byl naplněn zhruba do 3/4 jako každý rok. Do dalších sudů jsem dal něco nad polovinu a i tak pěna sahá až po víko. Během bouřlivého kvašení tak raději nechám sudy bez kvasné zátky. Sudy jsou ve sklepě při stabilní teplotě 20°C, žádný přidány cukr.
Čím omezit pěnění?
Zdravím, nevím čím to je, ale letošní meruňkový kvas moc pění. Jeden sud už mi našpricoval sklep poté, co pěna s kousky ovoce ucpala kvasnou zátku a po natlakovaní vystrělila i s gumovou zátkou a asi 20litry kvasu. Sud 160l byl naplněn zhruba do 3/4 jako každý rok. Do dalších sudů jsem dal něco nad polovinu a i tak pěna sahá až po víko. Během bouřlivého kvašení tak raději nechám sudy bez kvasné zátky. Sudy jsou ve sklepě při stabilní teplotě 20°C, žádný přidány cukr.
Čím omezit pěnění?