od používateľa vysloužil » 18 Sep 2020, 08:41
Nemá smysl vybírat odrůdu podle chuti moštu. Beztak mi nejvíc chutná mošt ze směsi odrůd, nejlépe zimních. Důležitější než samotná chuť jsou technologické vlastnosti odrůdy. Tedy:
1. Doba zrání. Když je léto, pracuje se asi líp, den je delší ale zase lítají vosy, jablka hnijí a mošt brzy začne kvasit
2. Velikost plodů - velké plody mají lepší poměr dužiny k balastu, rychleji se trhají i sbírají, ale zase se častěji rozbijí při pádu ze stromu
3. Vhodnost k setřepání - plody s dlouhou stopkou zděděnou po Goldenu se třepou špatně
4. Asi nejdůležitější vlastnost - jak rychle podléhají jablka hnilobě. Gráfštýny, Rubíny, Lordy L., James G. jsou šťavnaté a lahodné, ale rychle podléhají hnilobě. Proto jsou tak oblíbené jaderničky, kožeňáky a zimní jablka obecně
5. Výlisnost odrůdy - až na výjimky (Jeptiška, Strýmka) lze říci, že čím pozdnější odrůda a tvrdší je jablko, tím líp se lisuje a dá víc moštu. Mošt ze zimních jablek je taky méně kalný
6. Hnědnutí dužiny - mošt z jablek, která ba vzduchu nehnědnou, vypadá líp.
Atd.
Nemá smysl vybírat odrůdu podle chuti moštu. Beztak mi nejvíc chutná mošt ze směsi odrůd, nejlépe zimních. Důležitější než samotná chuť jsou technologické vlastnosti odrůdy. Tedy:
1. Doba zrání. Když je léto, pracuje se asi líp, den je delší ale zase lítají vosy, jablka hnijí a mošt brzy začne kvasit
2. Velikost plodů - velké plody mají lepší poměr dužiny k balastu, rychleji se trhají i sbírají, ale zase se častěji rozbijí při pádu ze stromu
3. Vhodnost k setřepání - plody s dlouhou stopkou zděděnou po Goldenu se třepou špatně
4. Asi nejdůležitější vlastnost - jak rychle podléhají jablka hnilobě. Gráfštýny, Rubíny, Lordy L., James G. jsou šťavnaté a lahodné, ale rychle podléhají hnilobě. Proto jsou tak oblíbené jaderničky, kožeňáky a zimní jablka obecně
5. Výlisnost odrůdy - až na výjimky (Jeptiška, Strýmka) lze říci, že čím pozdnější odrůda a tvrdší je jablko, tím líp se lisuje a dá víc moštu. Mošt ze zimních jablek je taky méně kalný
6. Hnědnutí dužiny - mošt z jablek, která ba vzduchu nehnědnou, vypadá líp.
Atd.